Организация экономической и маркетинговой деятельности предприятия ООО «Меркурий»

ОТЧЕТ

ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

 

 

студента 3 курса, группы 36з

 

специальности 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)»

 

__________________________________

фамилия, имя, отчество

 

________________________________________

место прохождения практики

 

Руководители:

 

от техникума

(должность, Ф.И.О) Преподаватель Рютина Т.И.

 Оценка ___________________________

Подпись ___________________

от предприятии  (должность, Ф.И.О) Директор ___________________

Рекомендуемая оценка __________________

 Подпись             __________________

 

р.п. Сокольское

2020

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Организационно–экономическая характеристика ООО «Меркурий» магазин «Свежий»………………………………………………………….5

2. Организация экономической и маркетинговой деятельности торгового предприятия……………………………………………………………….11

3. Организация коммерческих и хозяйственных связей, порядок ведения договорной работы на предприятии……………………………………..13

4. Формирование ассортимента, оценка качества и маркировка товаров на предприятии……………………………………………………………….25

Заключение……………………………………………………………………….27

Список литературы……………………………………………………………....31

 

Введение

Преддипломная практика – это комплекс мероприятий, проводимых непосредственно перед написанием и последующей защитой выпускной квалификационной работы. Она включает в себя следующие этапы:

- Выбор предприятия, на котором будет проходить практика;

- Разработка и согласование плана;

- Деятельность в выбранной организации;

- Написание отчета.

Преддипломную практику я проходил в ООО «Меркурий», магазин «Свежий»расположенный по адресу: Нижегородская область, Борский район, г. Бор, ул. Кооперативная, д. 4.

Основной целью практики являлось закрепление теоретических знаний, а также формирование практических навыков и умений менеджера по продажам, как одного из значимых участников рыночных процессов.

За время прохождения практики мной были рассмотрены следующие вопросы:

Изучение деятельности предприятия ООО «Меркурий» в области экономики, организации и управления коммерческой деятельностью; изучение инструкций, методических указаний, нормативных документов, постановлений, действующих в настоящее время и регламентирующих работу фирм, организаций и предприятий.

Овладение методами исследовательской и аналитической работы для выявления конкретных факторов и резервов повышения эффективности коммерческой деятельности с учетом достижений науки, техники и передовой практики в области планирования, организации и управления; выявление проблем развития предприятия;разработка организационно-технических мероприятий по устранению выявленных недостатков; определение финансовых результатов деятельности предприятия;анализ информационного обеспечения коммерческой деятельности;изучение механизма формирования издержек (затрат), их эффективности и ценообразования;оценка номенклатуры и качества реализуемых товаров (услуг);

Углубление приобретённого практического опыта:организации и управления торгово-сбытовой деятельностью;организации и проведения экономической и маркетинговой деятельности;управления ассортиментом, оценки качества и обеспечения сохраняемости товаров.

Осуществление сбора и обработки необходимых материалов для написания выпускной квалификационной работы.

 

 

1. Организационно – экономическая характеристика  предприятия ООО «Меркурий» магазин «Свежий»

ООО «Меркурий» является обществом с ограниченной ответственностью и действует в соответствии с Федеральным законом от 08.02.98 № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и Гражданским кодексом РФ. Обществом с ограниченной ответственностью признается созданное одним или несколькими лицами, хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанный с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества (ст.2 п.1 ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 №14-ФЗ).

Высшим органом общества является общее собрание участников общества. Руководство текущей деятельностью общества осуществляется директором, который назначается ежегодно на общем собрании участников общества.

ООО «Меркурий» занимается розничной торговлей продуктами питания в специализированных магазинах с 2008 года в городе Бор Нижегородской области.

ООО «Меркурий» имеет 2 розничных магазина. Практика пройдена в магазине «Свежий» по адресу: г. Бор, ул. Кооперативная (Большое Пикино), 4.

Магазин «Свежий» ориентируются на интересы широких слоев населения, устанавливая минимальные цены на самые востребованные товары. Формат магазина «Свежий» рассчитан на покупателей со средним достатком, что и делает его популярными среди потребителей.

Ассортимент магазина «Свежий» имеет следующий вид:

- различные виды колбасных и мясных изделий;

- молочные продукты;

- фрукты и овощи;

- продукты глубокой заморозки;

- консервы, бакалея;

- кондитерские изделия;

- табачные изделия;

- промтовары;

- вино-водочная продукция.

Также магазин «Свежий» осуществляет продажу крепкой алкогольной продукции с содержанием этилового спирта более 15%.

В соответствии с Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. N 171-ФЗ»О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» для осуществления деятельности по розничной продаже алкогольной продукции в ООО «Меркурий» имеется лицензия.

Организационная структура магазина «Свежий» рассмотрена на рисунке 1.

Директор магазина

Продавцы торгового зала

Продавцы-кассиры

Заместитель директора

Кладовщики

Грузчики

Уборщицы

Бухгалтер

Рисунок1. Организационная структура магазина «Свежий»

Магазином «Свежий» руководит директор.Обязанности директора магазина «Свежий»:

- Организация работы магазина.

- Организация и контроль работы сотрудников.

- Выполнение планов по товарообороту, минимизации потерь и соблюдению бизнес-процессов.

- Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами.

Продавцы в торговом зале занимаются следующими функциями:

- Выкладка товара в торговом зале.

- Разгрузка товара, вывоз товара со склада в торговый зал (для мужчин).

- Отслеживание сроков годности товара.

- Проверка наличия и соответствия ценников на товар.

- Консультирование покупателей в зале.

Обязанность продавцов-кассиров в магазине «Свежий» обслуживание покупателей на кассе и выкладка товаров в прикассовых зонах.

На складе работает кладовщик и грузчики, которые занимаются приемкой товара и его разгрузкой.

В таблице 1 представлены основные финансовые результаты ООО «Меркурий».

Таблица 1.- Динамика финансовых результатов ООО «Меркурий»

Наименование показателя	2016 год	2017 год	Абс. отклонение, +-	Отн. отклонение, %
Выручка от реализации, руб.	3 883 580	5 726 518	1 842 938	147,5
Себестоимость проданных товаров, руб.	2 718 512	3 894 033	1 175 521	143,2
Прибыль от продаж, руб.	1 165 068	1 829 485	664 417	157,0
Рентабельность продаж, %	29,9	31,9	2,0	106,7

 

Из таблицы 1, видно, что выручка от реализации продовольственных товаровООО «Меркурий» увеличивается на 1 842 938 руб. или на 47,5%, что связано с открытием нового магазина.

Также произошло увеличение себестоимости проданных товаров на 1 175 521 руб.

Прибыль от продаж имеет тенденцию роста. Она выросла по сравнению с 2016 годом на 664 417 руб.

Рентабельность продаж показывает, что на 1 руб. прибыли от продаж приходится 31,9% выручки от реализации. Показатель вырос на 2%, что говорит о повышении эффективности деятельности предприятия.

Систему управления запасами в магазине «Свежий» рассмотрим по следующим элементам: организация, планирование, хранение и контроль.

Организация. Организацией закупочной деятельности в ООО «Меркурий» занимается заместитель директора. Обязанности заместителя директора в сфере закупок состоят в следующем:

- организация работ по исследованию рыночных цен на закупаемые товары, анализ цен в регионах на товары;

- организация сертификации поставляемых товаров;

- управление запасами – анализ текущего состояния товарных запасов, выработка правил и стратегий формирования товарных запасов, принятие оперативных решений о восполнении товарных запасов.

Прием, хранение, отпуск и учет товарныхзапасов в магазинах «Свежий»возлагается накладовщиков, несущих ответственность за правильный прием, отпуск, учет исохранность вверенныхим запасов, а также правильное и своевременноеоформлениеоперацийпоприемуиотпускутоваров.Складовщиками заключаются договора о полной материальной ответственности в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Планирование. Планированием запасов ООО «Меркурий» занимается старший продавец. Продавцом собирается информация о товарах, которые закончились или скоро закончатся, данная информация передается заместителю директор.

Существующая система закупочной деятельности компании предполагает традиционную технологию поставок по схеме, представленной на рисунке 2.

Заместитель директора

Поставщик

Склад

Бухгалтер

заказ

товар накладная

акцепт

Оплата счета

заказ

Старший продавец

отчеты

Рисунок 2. Существующая организация процесса закупки в ООО «Меркурий»

Схема закупки выглядит следующим образом:

1. Старший продавец магазина «Свежий»по мере необходимости составляет отчеты о движении товаров на складе и добавляют в эти отчеты заявки от покупателей на конкретный товар (если таковые имеются) и передают их заместителю директора;

2. Заместитель директора магазина составляет заявки для каждого поставщика на определенные товары, договаривается о сроках и способах их доставки, передает для расчетов бумаги в бухгалтерию.

3. Поставщик отгружает продукцию в соответствии с оформленным заказом и выставляет счет на оплату.

4. В пункте приема товара (на складе) производится сверка поступившего груза с накладной, и в случае совпадения заявленного в накладной товара по количеству и качеству производится его оприходование и передача соответствующего документа в бухгалтерию.

5. В бухгалтерии производится снова сверка накладной, счета и заказа (контракта), и в случае отсутствия расхождений выполняется оплата счета.

В процессе планирования закупок старший продавец магазина «Свежий» отвечает на следующие вопросы:

- какие запасы требуются;

- количество запасов, которые понадобятся для продажи;

- время, когда они понадобятся.

Закупка товаров происходит методом закупки по мере необходимости. Этот метод похож на регулярную поставку товаров, но характеризуется следующими особенностями:

- количество поставляемых товаров не устанавливается, а определяется приблизительно;

- поставщики перед выполнением каждого заказа связываются с покупателем;

- оплачивается только поставленное количество товара.

Преимущества данного метода: отсутствие твердые обязательств по покупке определенного количества товаров, ускорение оборота капитала, минимум работы по оформлению документов.

Хранение. Зоной хранения в организации ООО «Меркурий» является склад. Функции товарных складов:

- получение запасов от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;

- накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий хранения.

В ООО «Меркурий» предусматриваются холодильные установки для охлаждения и хранения скоропортящегося сырья.

Контроль. Особое место в управлении запасами занимаетсистематический анализ, контроль за состоянием и регулирование товарных запасов.

Для осуществления контроля за состоянием запасов в ООО «Меркурий» проводится инвентаризация.

Основными целями инвентаризации запасовООО «Меркурий» являются:

- выявление фактического наличия имущества;

- контроль за сохранностью запасов организации путем сопоставления фактического наличия имущества с данными бухгалтерского учета;

- выявление запасов, потерявших свои первоначальные качества, не используемых и не нужных организации;

- проверка соблюдения правил и условий хранения запасов.

Проведение инвентаризаций запасов обязательно:

- перед составлением годовой бухгалтерской отчетности;

- при смене материально ответственных лиц;

- при установлении фактов хищений и порчи ценностей;

- в случаях стихийных бедствий, пожара, аварий или других чрезвычайных ситуаций, вызванных экстремальными условиями;

- при ликвидации или реорганизации предприятия.

 

Организация экономической и маркетинговой деятельности предприятия ООО «Меркурий».

За движением запасов ООО «Меркурий» применяется контроль по системе АВС.

Суть этой контролирующей системы состоит в разделении всей совокупности запасов товарно-материальных ценностей на три категории исходя из их стоимости, объема и частоты расходования, отрицательных последствий их нехватки для хода операционной деятельности и финансовых результатов и т.п.

Рекомендуемое распределение:

- Группа А – объекты, сумма долей с накопительным итогом которых, составляет первые 50 % от общей суммы параметров.

- Группа В – следующие за группой А объекты, сумма долей с накопительным итогом которых, составляет от 50 % до 80 % от общей суммы параметров.

- Группа С – оставшиеся объекты, сумма долей с накопительным итогом которых, составляет от 80 % до 100 % от общей суммы параметров.

 

 

Таблица 2.- Анализ ассортимента ООО «Меркурий»

Товарная группа	2016 год		2017 год		Тем роста, %
	Выручка, руб.	Уд. вес, %	Выручка, руб.	Уд. вес, %
Молочная продукция	492390	12,7	741478	12,9	150,6
Мясопродукты	618740	15,9	923870	16,1	149,3
Хлебобулочные изделия	558114	14,4	832360	14,5	149,1
Кондитерские изделия	152369	3,9	193848	3,4	127,2
Замороженные продукты	229631	5,9	348740	6,1	151,9
Овощи-фрукты	454123	11,7	692360	12,1	152,5
Бакалея	354220	9,1	523501	9,1	147,8
Вино-водочная продукция	568974	14,7	837150	14,6	147,1
Сопутствующие товары	455019	11,7	633211	11,1	139,2
Итого	3883580	100,0	5726518	100,0	147,5

По всем товарным группам в 2017 году произошло увеличение выручки, что связано с открытием нового магазина.

В табл. 3 проведено распределение выручки ООО «Меркурий» по группам АВС.

Таблица 3.- Распределение выручки ООО «Меркурий» по группам АВС

Товарные группы	Доля по убыванию, %		Доля в обороте с накопительным итогом, %		Группа
	2016 год	2017 год	2016 год	2017 год
Мясопродукты	15,9	16,1	15,9	16,1	А
Хлебобулочные изделия	14,4	14,5	30,3	30,7	А
Вино-водочная продукция	14,7	14,6	45,0	45,3	А
Молочная продукция	12,7	12,9	57,6	58,2	В
Овощи-фрукты	11,7	12,1	69,3	70,3	В
Сопутствующие товары	11,7	11,1	81,0	81,4	С
Бакалея	9,1	9,1	90,2	90,5	С
Замороженные продукты	5,9	6,1	96,1	96,6	С
Кондитерские изделия	3,9	3,4	100,0	100,0	С
Итого	100,0	100,0	-	-	-

 

В группу А попали такие виды продукции как мясопродукты, хлебобулочные изделия и вино-водочная продукция, то есть именно эти товары приносит основной доход ООО «Меркурий».

В группу В попадают молочная продукция и овощи/фрукты – эти товарытоже востребованы. Данный вид запасов имеет значимость в обеспечении бесперебойного операционного процесса и формировании конечных результатов финансовой деятельности.

Остальные группы товаров (сопутствующие, бакалея) попали в группу С. Товары группы С в совокупности приносят ощутимый доход и игнорировать их ни в коем случае нельзя.

Оптимизация на предприятии ООО «Меркурий» должна состоять в увеличении доли запасов А, и сокращении доли запасов С. Необходимо усилить контроль за движением запасов, попавших в группу В. Запасы группы В должны контролироваться один раз в месяц. Контроль за движением запасов, попавших в группу С должен осуществляться с периодичностью один раз в квартал.

Не менее важным этапом оценки системы управления запасами является анализ структуры запасов и анализ эффективности их использования.