Классификация витаминов

 

Каждая из этих групп содержит большое количество различных витаминов, которые обычно обозначают буквами латинского алфавита. Следует обратить внимание, что порядок этих букв не соответствует их обычному расположению в алфавите и не вполне отвечает исторической последовательности открытия витаминов.

По химическому строению и физико-химическим свойствам (в частности, по растворимости) витамины делят на 2 группы:

1) Водорастворимые -витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма.

2) Жирорастворимые -витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в организме может вызвать расстройство веществ, называемое гипервитаминозом, и даже гибель организма.

 

Водорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины

Витаминоподобные соединения

Тиамин (витамин В₁)

Рибофлавин (витамин В₂)

Ниацин (никотиновая кислота, витамин РР)

Пиридоксин (витамин В₆)

Цианкобаламин (витамин В₁₂)

Фолацин (фолиевая кислота)

Пантотеновая кислота (витамин Вз)

Биотин (витамин Н)

Аскорбиновая кислота (витамин С)

Ретинол (витамин А)

Кальциферолы (витамин D)

Токоферолы (витамин Е)

Филлохиноны (витамин К)

Биофлавоноиды (витамин Р)

Пангамовая кислота (витамин В₁₅)

Парааминобензойная кислота (витамин H₁)

Оротовая кислота (витамин B₁₃)

Холин (витамин В₄)

Инозит (витамин В₈)

Метилметионинсульфоний (витамин U)

Липоевая кислота

 

Краткая характеристика витаминов

 

Водорастворимые витамины