Общая характеристика, кулинарная обработка. Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных уг­леводов и ограничением легкоусвояемых углеводов

Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных уг­леводов и ограничением легкоусвояемых углеводов. Ограничиваются поваренная соль (6-8 г/день), химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей. Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и непротертом виде, на пару.

Температура пищи - от 15 до 60-65 "С. Свободная жидкость - 1,5-2 л. Ритм питания дроб­ный, 4-6 раз в день.

Показания к назначению.

Заболевания и состояния, требующие введения повышенного количества белка (наруше­ния всасывания, заболевания почек с нефротическим синдромом без нарушения азотовыделительной функции, сахарный диабет 1-го типа, сепсис и другие тяжелые бактериальные бо­лезни, тяжелая анемия).

Белки - 110-120 г (в том числе животные - 45-60 г). Жиры - 80-90 г (в том числе растительные - 30 г).

Углеводы - 250-350 г, в том числе моно- и дисахариды (30-40 г); рафинированные углеводы исключаются больным с сахарным диабетом. Энергетическая ценность - 2080-2650 ккал. Витамин С - 70 мг.

Рацион с пониженным содержанием белка - диета н (низкобелковая)

Общая характеристика, кулинарная обработка.

Диета с ограничением белка до 0,8, или 0,6, или 0,3 г/кг идеальной массы тела (до 60, 40
или 20 г/день), с резким ограничением поваренной соли (2-3 г/день) и жидкости
(0,8-1 л/день). Исключаются азотистые экстрактивные вещества, какао, шоколад, кофе, соленые закуски. В диету вводятся безбелковый белый хлеб, пюре, муссы из набухающего
крахмала. Блюда готовятся без соли, в отварном виде, непротертые. Рацион обогащается ви­таминами, минеральными веществами. Ритм питания дробный, 4-6 раз в день.

Показания к назначению.

Хронический гломерулонефрит с резко и умеренно выраженным нарушением азотовыделительной функции почек и выраженной и умеренно выраженной азотемией. Цирроз печени с печеночной энцефалопатией. Белки - 20-60 г (в том числе животные - 15-30 г). Жиры - 80-90 г (в том числе растительные - 20-30 г). Углеводы - 350-400 г, в том числе моно- и дисахариды (50-100 г). Энергетическая ценность - 2120-2650 ккал. Витамин С - 70 мг. Близкий аналог номерной системы. Диеты 5, 7г.

Рацион с повышенным содержанием белка и повышенной калорийностью - диета Т (высокобелковая и высококалорийная)

Общая характеристика, кулинарная обработка.

Диета с повышенным содержанием белков, жиров и углеводов. Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном виде, на пару. Вторые мясные и рыбные блюда в отварном виде куском или рубленые. Допускается обжаривание рыбы и мяса после отваривания.

Температура пищи - от 15 до 60-65 °С. Свободная жидкость - 1,5 л. Хлорид натрия - 15 р. Ритм питания дробный, 4-6 раз в день.