В результате секреторной активности лактоцитов образуется молоко следующего состава.
Класс веществ
| Представи- тели
| Женское молоко, %
| Коровье молоко, %
|
ЛИПИДЫ
| Триглицериды (в основном)
| 3,0 - 4,0
| 3,5 - 5,0
|
БЕЛКИ
| Казеин,Ig A, α-лактоальбумин, лактоферрин, лизоцим
| 1,0 - 1,5
| 3,0 - 4,0
|
УГЛЕВОД
| Лактоза
| 7,0 - 7,5
| 4,5 - 5,0
|
МИНЕРАЛЬ- НЫЕ ВЕЩЕСТВА
| Са, Mg, Р, Na, K, Cl
| 0,2
| 0,75
|
ВОДА
| 87, 5
| 87,0
|
а) Как видно, в женском молоке (по сравнению с коровьим)
существенно меньше белков и солей, но зато больше дисахарида лактозы.
б) Жиры в обоих случаях содержатся в мелкодисперсном виде (т.е. в виде очень мелких жировых капелек).
|