Содержание альдегидов в коньяке (Х) в пересчете на уксусный альдегид в мг/ 100см3 безводного спирта, вычисляют по формуле:
Х = ,
где 0,22 - количество уксусного альдегида, соответствующее 1см3 0,01моль/дм3 раствору йода, мг;
V2 - объем 0,01моль/дм3 раствора йода, израсходованный на титрование, см3
100 - коэффициент пересчета на 100см3 коньяка;
100 - коэффициент пересчета на 100см3 безводного спирта;
V3 - объем коньяка, взятый для определения, см3;
С - содержание этилового спирта в коньяке, % об.
За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,2мг/100см3 безводного спирта при объеме коньяка взятого на определение 25см3 и 0,5мг/100см3 безводного спирта при объеме коньяка 10см3.
Результаты параллельных определений и окончательный результат вычисляют с погрешностью не более 0,1.