Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный витамин)

Источники: свежие фрукты, овощи, зелень. Наиболее богаты витамином С плоды шиповника, облепиха, черная смородина.

Биологическая роль: аскорбиновая кислота как донатор водорода участвует в реакциях гидроксилирования: остатков пролина и лизина при синтезе коллагена, что обеспечивает полноценность соединительной ткани и ускорение грануляций; также витамин С участвует в реакциях гидроксилирования при синтезе стероидных гормонов, желчных кислот, дофамина до норадреналина. Аскорбиновая кислота участвует в реакциях восстановления: в кишечнике восстанавливает Fе³⁺ в Fе²⁺, способствуя его всасыванию, защищает от оксидативной модификации.

Недостаточность витамина С приводит к заболеванию, называемому цингой. Болеют цингой только человек, приматы и морские свинки. Остальные животные способны синтезировать витамин С из глюкозы. Главные проявления авитаминоза обусловлены в основном нарушением образования коллагена в соединительной ткани. Вследствие этого наблюдают разрыхление десен, расшатывание зубов, нарушение целостности капилляров, сопровождающееся подкожными кровоиз­лияниями и кровоизлияниями во внутренние органы, кровоточивостью десен.

Пантотеновая кислота

Источники: содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения (яйцо, печень, мясо, рыба, молоко, дрожжи, зеленые части растений), кроме того пантотеновая кислота синтезируется микрофлорой кишечника.

Биологическая роль: образует кофермент ацилирования – коэнзим А (КоА) путем присоедине­ния нуклеотида и фосфорилирования. Кофермент участвует в переносе и активации ацилов –остатков жирных кислот. В виде ацетил-КоА и сукцинил-КоА пантотеновая кислота принимает участие в общем пути катаболизма – в цикле Кребса. Кроме того, КоА необходим для обмена ли­пидов: участвует в окислении и синтезе жирных кислот, синтезе жиров, сложных липидов, кетоновых тел. КоА необходим для ацетилирования холина, ксенобиотиков, синтеза гема.

Недостаточность витамина встречается довольно редко из-за повсеместного распространения. У человека и животных развиваются дерматиты, депигментация и выпадение волос и шерсти у животных, нарушение деятельности нервной системы (невриты, параличи), дистрофические изменения в надпочечниках.

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ