Современные сырье и вспомогательные материалы пивоваренного производства

Для приготовления пива используется четыре основные вида сырья: ячмень, хмель, вода и дрожжи, от исходного качества которых зависит качество готовой продукции. Знание свойств сырья, влияния их на технологию приготовления продукции является основой для подготовки и переработки сырья. Благодаря знаниям свойств сырья можно сознательно управлять технологическим процессом.