Обработка сморчков, строчков

Перебирают, отрезают корешки, кладут на 30 мин в холодную воду и промывают несколько раз, полностью сливая воду для удаления песка и сора.

Затем грибы варят 10-15 мин для удаления гельвеловой кислоты – ядовитого вещества. Отвар сливают.

Обработка трюфелей

Поверхность трюфелей покрыта сплошными плотными складками, в которых скапливается большое количество песка. Зачищают от песка и сора, промывая и обрабатывая поверхность гриба щеткой. Тщательно промывают.