Пищеварение в желудке

Функции желудка:

1) депонирование пищи

2) секрецию желудочного сока, обеспечивающего химическую обработку пищи;

3) перемешивание пищи с пищеварительными соками;

4) ее эвакуацию — передвижение порциями в двенадцатиперстную кишку;

5) всасывание в кровь небольшого количества веществ, поступивших с пищей;

6) выделение (экскрецию) вместе с желудочным соком в полость желудка метаболитов (мочевины, мочевой кислоты, креатина, креатинина), веществ, поступивших в организм извне (солей тяжелых металлов, йода, фармакологических препаратов);

7) образование активных веществ (инкрецию), принимающих участие в регуляции деятельности желудочных и других пищеварительных желез (гастрина, гистамина, соматостатина, мотилина и др.);

8) бактерицидное и бактериостатическое действие желудочного сока;

9) удаление недоброкачественной пищи, предупреждающее ее попадание в кишечник.

Желудочные железы состоят из трех видов клеток:

- главных, принимающих участие в выработке ферментов

- обкладочных (париетальных), участвующих в выработке хлористоводородной (соляной) кислоты,

- добавочных, выделяющих мукоидный секрет (слизь).

Различают три вида желез: кардиальные, фундальные (собственные железы желудка), пилорические (железы привратника). Фундальные железы содержат все три типа клеток. Поэтому в состав сока фундального отдела желудка входят ферменты и много соляной кислоты и именно этот сок играет ведущую роль в желудочном пищеварении.

У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около 2-2,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию (рН 1,5— 1,8). В его состав входят вода — 99% и сухой остаток — 1%. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами. Главный неорганический компонент желудочного сока — соляная кислота, которая находится в свободном и связанном с протеинами состоянии.

Функции НСL желудка:

1) стимулирует секреторную активность желез желудка

2) способствует превращению пепсиногена в пепсин путем отщепления ингибирующего белкового комплекса

3) создает оптимальную кислотность для действия протеолитических ферментов желудочного сока

4) вызывает денатурацию и набухание белков (что способствует их расщеплению ферментами)

5) обеспечивает антибактериальный эффект секрета

6) участвует в осуществлении механизма перехода пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку, раздражая хеморецепторы ее слизистой оболочки

7) участвует в регуляции секреции желудочных и поджелудочных желез, стимулируя образование гастроинтестинальных гормонов (гастрина, секретина)

8) возбуждает секрецию фермента энтерокиназы энтероцитами слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки

9) участвует в створаживании молока

10) стимулирует моторную активность желудка.