Тушка, разделанная на восемь частей

Тушку, разделанную на восемь частей, получают путем разделки потрошеной тушки на две половины грудки с ребрами и частью спинки без крыльев, две голени, два бедра с частью спинки и два крыла. Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке (рис. 5).