2015-05-06
267
Введение
Приступая к изучению учебной дисциплины, вначале необходимо ознакомиться с задачами учебной дисциплины «Органическая химия». Иметь общее представление об истории развития органической химии, об общих свойствах органических соединений. Далее изучить предмет органической химии, теорию строения органических соединений, классификации органических веществ, типов органических реакций. Затем изучить значение учебной дисциплины «Органическая химия» для контроля качества сырья, продуктов его переработки, пищевой и кулинарной продукции, решения вопросов охраны окружающей среды.
Литература: [2, с. 4 – 13, 21 – 26],
[4, с. 10 – 11, 22 – 24, 34 – 38].
Раздел 1 Спирты
Изучение раздела «Спирты» следует начать с общего представления о
классификация спиртов (одноатомные, многоатомные; насыщенные, ненасыщенные) их особенностей в строении.
Изучив классификацию спиртов, ознакомьтесь с гомологическим рядом насыщенных одноатомных спиртов, с особенностями изомерии и номенклатуры, обратите внимание на изменения, происходящие в названиях и строении спиртов в зависимости от их атомности. Рекомендую обратить внимание на отдельных представителей одноатомных спиртов: метанол, этанол.
Далее рекомендуется приступить к изучению физических и химических свойств спиртов, а также их общих способов получения.
Рекомендую обратить внимание на качественную реакцию многоатомных спиртов, на механизм образования водородной связи между молекулами спиртов и ее влияние на физические свойства спиртов, при характеристике химических свойств и способов получения спиртов обязательно приводите уравнения соответствующих реакций.
Например: образование сложных эфиров (реакция этерификации):
С2Н5-ОН + НО-СО-СН3 → С2Н5-О-СО-СН3 + Н2О
этиловый уксусная уксусноэтиловый вода
спирт кислота эфир
Реакция обратима, т.к. сложные эфиры под действием выделяющейся при их образовании воды гидролизуются.
В конце изучения раздела обратите внимание на токсичность спиртов и их влияние на организм человека.
Литература: [2, с. 84 – 101, 103],
[4, с. 151 – 168]
Вопросы для самоконтроля
1. Изложите классификацию спиртов.
2. Объясните физические свойства насыщенных одноатомных и многоатомных спиртов.
3. Объясните химические свойства одноатомных насыщенных спиртов.
4. Опишите способы получения спиртов.
5. Опишите качественную реакцию на многоатомные спирты.
6. Охарактеризуйте особенности химических свойств многоатомных и ненасыщенных спиртов.
7.Опишите способы получения спиртов.
Раздел 2 Карбоновые кислоты
