Занятие № 21

Знать:

· Основы рационального питания;

· Основные принципы лечебного питания;

· Характеристика основных лечебных диет;

· Организацию кормления больных в стационаре;

· Санитарно- эпидемический режим буфетного отделения.

Уметь:

· составить порционное требование на пищеблок

· осуществить контроль за санитарным состоянием тумбочек, холодильников, ассортиментом и сроками хранения продуктов в холодильнике;

· покормить тяжелобольного в постели (с ложки, с поильника);

· провести поэтапную дезинфекцию столовой посуды после использования.

СОСТАВЛЕНИЕ ПОРЦИОННОГО ТРЕБОВАНИЯ