Рассольник с почками

Мяса бедра — 600 г

Почку воловью — 1 шт. или телячью — 2 шт.

Кореньев — 250 г или по 1 шт. каждого сорта

Картофелю — 5 шт. Соленых огурцов — 5 шт.

Томату — 50 г

Масла для тушения и пассеровки — 50 г

Муки — 2 ст. л.

Соли — по вкусу

Перловой крупы — 100 г

Огуречного рассолу — по вкусу

Сметаны — 200 г

Воды — 8–10 тарелок

Пилав из баранины

Бараньей грудинки — 1–1,2 кг

Рису — 400 г

Масла столового — 150 г

Луку — 2 шт.

Бульону столько, чтобы покрыл рис

Томату — 50 г

Соли, перцу — по вкусу