Индекс, группа | КМАФАМ, | Масса продукта, в которой не допускается | Дрожжи, | |||
Продуктов | КОЕ/г, не более | БГКП (коли-формы) | S. aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | плесени,КОЕ/г, не более | Примечание |
2.1.Молоко сырое: - высший сорт - первый сорт второй сорт | 3×105 5×105 4×106 | - - - | - - - | - - - | Сомат. клетки не >5×105/ см3 Сомат. клетки не >1×106 /см3 Сомат. Клетки не >5×106/см3 | |
2.2.Молоко пастеризован. - в потребительской таре - во флягах и цистернах | 1×105 2×105 | 0,01 0,01 | 1,0 0,1 | - - | L. monocytogenes в 25 г не допускаются | |
2.3.Молоко топленое | 2,5×103 | 1,0 | - | - | ||
2.4.Жидкие кисломолочные про-дукты со сроком годности не>72 ч | - | 0,01 | 1,0 | - | ||
2.5.Сметана и продукты на ее основе | - | 0,001* | 1,0 | Дрожжи-50** Плесени -50** | *для термически обработанных продуктов – 0,01; **для продуктов со сроком годности более 72 ч | |
2.6.Творог и творожные изделия со сроком годности не >72 ч | - | 0,001 | 1,0 | - | ||
2.7.Творожные изделия, термически обработанные | - | 0,01 | 1,0 | Дрожжи, плесени < 50 | ||
2.8.Молоко сгущенное с сахаром в потребительской таре | 2×104 | 1,0 | - | - | ||
2.9.Какао, кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром, сливки, сгущенные с сахаром | 3,5×104 | 1,0 | - | - | ||
2.10.Молоко коровье сухое цельное | 5×104 | 0,1 | 1,0 | - | ||
2.11.Молоко сухое обезжирен.: - для непосредственного употребления - для промышленной переработки | 5×104 1×105 | 0,1 0,1 | 1,0 1,0 | |||
2.12. Сыр Российский | - | 0,001 | * | - | *S. aureus не более 500 КОЕ/г | |
2.13. Сыры плавленые - без наполнителей - с наполнителями (овощи, грибы и др.) | 5х103 1х104 | 0,1 0,1 | - - | Плесени < 50 дрожжи < 50 Плесени < 100 дрожжи < 100 | ||
2.14. Мороженое на молочной основе закаленное | 1х105 | 0,01 | 1,0 | - | ||
2.15. Мороженое мягкое из сухих и жидких смесей | 1х105 | 0,1 | 1,0 | - | ||
2.16. Масло вологодское | 1х104 | 0,1 | - | - | ||
2.17. Масло сладко-сливочное и соленое любительское и крестьянское | 1х105 | 0,01 | - | - | ||
2.18. Масло кисло-сливочное любительское и крестьянское | - | 0,01 | - | - | ||
2.19. Масло шоколадное | 1х105 | 0,01 | - | - | ||
2.20. Масло сливочное бутербродное | 5х105 | 0,001 | - | - | ||
2.21. Масло коровье топленое | 1х103 | 1,0 | - | Плесени< 200 |
Кондитерские изделия
|
|
Индекс, группа | КМАФАМ, | Масса продукта, в которой не допускается | Дрожжи, | Плесени, | |||
Продуктов | КОЕ/г, не более | БГКП (коли-формы) | S.aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | КОЕ/г, не более | КОЕ/г, не более | Примечание |
Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные, воздушные, заварные, крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - сливочной - белково-сбивной типа суфле - фруктовой,помадной - из шоколадной глазури -жировой - творожно-сливочной - типа «картошка» - заварным кремом | 5×104 1×104 1×104 5×104 5×104 5×104 1×104 | 0,01* 0,01* 0,01* 0,01* 0,01* 0,01* 0,01* | 0,01* 0,01* 0,1* 0,1* 0,1* 0,01* 1,0* | -** | -** | * в 0,1 г не допускается со сроком годности 5 и более суток ** дрожжи –50, плесени- 50 КОЕ/Г, не более со сроком годности 5 и более суток |
|
|