Обмен белков

На ранних этапах развития синтез белков преобладает над их распадом, в зрелом возрасте уровень этих процессов выравнивается, а в старости имеет место даже и преобладание процессов распада белков над их синтезом.

В организме ребенка интенсивно происходят процессы роста и формирования новых клеток и тканей. Поэтому потребность в белках у ребенка значительно выше, чем у взрослого, и тем выше, чем ребенок моложе, чем интенсивнее происходят процессы роста. В связи с этим, для детей характерен положительный азотистый баланс (общее количестве азота, выделяемого с мочой и потом, меньше количества азота белка, усвоенного из пищи). В связи с процессами роста потребность в белках у детей значительно выше, чем у взрослых. Суточная потребность в белках на 1 кг массы тела представлена в таблице 16.

В зависимости от возраста и массы тела, количество белка в рационе ребенка должно составлять: 1–3 года – 55 г, 4–6 лет – 72 г, 7–9 лет – 89 г, 10–15 лет –100–106 г (норма взрослого).

Таблица 16