Лактоза

II ОЛИГОСАХАРИДЫ

1. Дисахариды Состоят из двух остатков моносахаридов, связанных гликозидной связью. Все дисахариды в кислой среде гидролизуются до моносахаридов.

А. Восстанавливающие дисахариды м альтоза, лактоза, целлобиоза.. Характерна цикло-оксо-таутомерия и мутаротация. В оксо-форме дают реакции сербряного и медного зеркала, проявляя «восстанавливающеие свойства».

Мальтоза

Мономер - a D-глюкопираноза, гликозидная связь a(1®4)

Целлобиоза

Мономер - b D-глюкопираноза, гликозидная связь b(1®4)

Лактоза

Мономеы - b D-галактопираноза и D -глюкопираноза, гликозидная связь b(1®4)

Б. Невосстанавливающие дисахариды (сахароза.) В них отсутствует цикло-оксо- таутомерия, нет оксо-форм