Водоснабжение

На предприятиях молочной промышленности холодная вода расходуется на технологические нужды (охлаждение продуктов в различных аппаратах, холодильных установках, подшипников насосов и воздушных компрессоров, восстановление сухого молока, мойку оборудования и тары, автомобильных цистерн, мытье полов), на нужды котельной, хозяйственно-бытовые нужды.

Технический водопровод должен быть раздельным от хозяйственно-питьевого водопровода. Обе системы водоснабжения не должны иметь соединений между собой.

Предприятия молочной промышленности для технологических, бытовых и питьевых целей должны использовать воду, соответствующую требованиям действующего стандарта на воду питьевую.

В производственных и вспомогательных зданиях в зависимости от требований технологического процесса надлежит принимать системы прямоточного, оборотного, повторного водоснабжения.

При прямоточном водоиспользовании вся отработанная вода сбрасывается в канализацию.

В повторных системах водоснабжения вода, отработавшая в одном каком-либо производственном процессе или аппарате передается для повторного использования в других производственных процессах и аппаратах без промежуточной обработки, а затем сбрасывается в канализацию.

При оборотном водоиспользовании отработавшая вода подвергается той или иной обработке (очистке, охлаждению и т.д.) и снова подается в производство без выпуска в канализацию.

Для сокращения расхода на производственные нужды рекомендуется применять системы оборотного и повторного водоснабжения.

Целесообразно устраивать оборотное водоснабжение для охлаждения технологического оборудования. При этом вода, охлаждающая оборудование, поступает, например, в градирни, а оттуда забирается насосами и снова подается на технологическое оборудование.

На предприятиях молочной промышленности этот вид оборотного водоснабжения можно применять для холодильных установок, вакуум-выпарных аппаратов, кристаллизаторов, заквасочников, а в связи с тем, что в этом виде оборудования вода не соприкасается с продуктом, то допускается использование технической воды.

После пластинчатых установок воду можно использовать повторно на наружную мойку автомашин, полив территории и пополнение оборотных систем.

Комплексное использование повторно-оборотных систем позволяет вовлечь в оборот до 70-80% воды от общего количества водопотребления.

Водоснабжение проектируют от городской сети или от собственных водоисточников –артезианских скважин с водонапорной башней и насосной станцией.

В системе водоснабжения молочных заводов следует предусматривать не менее двух резервуаров чистой воды для непрерывного обеспечения предприятий водой в часы наибольшего потребления и в аварийных ситуациях, а также для обеспечения времени контакта при хлорировании или постоянной скорости потока при обеззараживании ультрафиолетовым излучением и для наружного пожаротушения. Обмен воды в резервуарах должен производиться в сроки не более чем 48 ч. В каждом резервуаре должен храниться половинный объем суточной потребности воды на технологические и бытовые нужды.

В пояснительной записке описывают хозяйственно-питьевое, производственное (технологическое) и противопожарное водоснабжение, системы водоснабжения исходя из опыта работы предприятия молочной промышленности – места преддипломной практики.

Потребность в холодной воде (свежей и оборотной) рассчитывают по нормам водопотребления на одну тонну перерабатываемого сырья в зависимости от типа предприятия (приложение В). Результаты представляют в виде таблицы (таблица 4).

Таблица 4 – Расчет потребности воды

Итоги расчета представляют в сводной таблице (приложение Г)