Содержание. Стр. Определение, классификация и теория построения смешанных напитґков характеристика основных алкогольных напитков
Стр.
| Определение, классификация и теория построения смешанных напитґков
|
|
| Характеристика основных алкогольных напитков, используемых в роли баз при
|
|
| приготовлении смешанных напитков
|
|
| Водка
|
|
| Настойки горькие
|
|
| Джин
|
|
| Виски
|
|
| Ром
|
|
| Коньяк
|
|
| Виноградные бренди
|
|
| Фруктово-ягодные бренди
|
|
| Вина
|
|
| Характеристика основных напитков, участвующих в роли смягчающе-сглаживающего
|
|
| компонента при приготовлении смешанных напитков
|
|
| Ароматизирующая группа
|
|
| Соковая (плодово-ягодная) группа
|
|
| Эмульгаторная группа
|
|
| Вкусо-ароматический компонент
|
|
| Характеристика основных алкогольных и безалкогольных напитков, употребляемых
|
|
| в роли наполнителя
|
|
| Инвентарь. Мерный инструмент. Посуда
|
|
| Сопутствующие компоненты, участвующие в приготовлении смешанных напитков
|
|
| Основы технологии приготовления смешанных напитков
|
|
| Характеристика групп смешанных напитков и технология их пригоґтовления с примерами
|
|
| рецептур
|
|
| Коктейли
|
|
| Группа Саурсы
|
|
| Коктейли-аперитивы
|
|
| Послеобеденные коктейли
|
|
| Группа ╚Пуус-кафе╩
|
|
| Группа ╚Чампереллс╩
|
|
| Группа ╚Кникебайн╩
|
|
| Оригинальные коктейли
|
|
| Группа ╚Флипы╩
|
|
| Группа ╚Смашиз╩
|
|
| Группа ╚Зуум╩
|
|
| Группа ╚Фраппе╩
|
|
| Группа ╚Фрозен╩
|
|
| Группа ╚Свизл╩
|
|
| Группа ╚Шейк╩
|
|
| Длинные смешанные напитки
|
|
| Группа ╚Хайболл╩
|
|
| Группа ╚Бакс╩
|
|
| Группа ╚Риккис╩
|
|
| Группа ╚Коллинз╩
|
|
| Группа ╚Физзис╩
|
|
| Группа ╚Дейзис╩ и ╚Фиксис╩
|
|
| Группа ╚Джулепс╩
|
|
| Группа ╚Коблерс╩
|
|
| Группа ╚Куулерс╩
|
|
| Группа ╚Сэнгэрис╩
|
|
| Группа ╚Слингс╩
|
|
| Группа ╚Тоддис╩
|
|
| Группа ╚Молочные длинные смешанные напитки╩
|
|
| Молочные пунши
|
|
| Группа ╚Паффс╩
|
|
| Группа ╚Егг-Ноггз╩
|
|
| Групповые смешанные напитки
|
|
| ╚Пати-Дринкс╩
|
|
| Группы ╚Пунши╩ и ╚Крюшоны╩
|
|
| Группа ╚Глинтвейн╩
|
|
| Группа ╚Негас╩
|
|
| Группа ╚Ногз╩
|
|
| Рекомендуемая литература
|
|
2015-05-30
698
