Тема 7. Конструктивный обмен у микроорганизмов

Для построения вещества клетки необходимы следующие элементы:

1)биогены-С, N, Н, О, S, Р.

2)минеральные вещества - К, Са, Mg, Na, Cl, Fe и т.д.

3)микроэлементы - Си, J, Вr и т.д.

4)ростовые вещества - аминокислоты, витамины, пуриновые и пиримидиновые основания (фрагменты нуклеиновых кислот); кислород и водород из воды, С и Н (входят в состав органических и неорганических соединений).

Все элементы связаны в различные соединения, среди которых преобладает во­да. Вода составляет 75-85% от массы клетки. Сухие вещества -15-25%. Из них -органические вещества составляют - 85-95% (белки, нуклеиновые кислоты, углево­ды, липиды и др.). Минеральные вещества составляют - 5-15% (макро- и микроэле­менты). Содержание белков у бактерий составляет 40-80% сухого вещества клетки, У дрожжей - 40-60%, мицелиальных грибов -15-40%. Белки, различающиеся по аминокислотному составу, входят в состав ферментов, рибосом, являются основным строительным материалом клетки. Нуклеиновые кислоты (РНК, ДНК) составляют основу ядерного аппарата (нуклеоид, ядро), входят в состав рибосом.

Углеводы - входят в состав мембран, являются энергетическим материалом, формируют запасные вещества (гликоген, гранулеза). Содержание углеводов у бактерий -10-30% сухого вещества, у грибов - 40-60%.

Липиды - входят в состав мембран, но главным образом они формируют запас­ные вещества. Составляют 3-10% сухого вещества, но у отдельных видов ("жировые Дрожжи") достигают 40-60%.

Пигменты. У фитотрофов - бактериохлорофиллы а, Ь, с, d (пурпурные, зеленые).] У гетеротрофов (бактерии, дрожжи) - каротиноиды (желтые, оранжевые, красные), продигиозин (красные), пульхерримин (красные дрожжи).

Минеральные вещества - служат регуляторами осмотического давления в клетке, входят в состав ферментов, стимулируют рост и т.д.