Тема 27-28. Гигиеническая оценка пищевого статуса человека

Учебная цель: освоить методику оценки пищевого статуса человека, оценку питания методом 24-часового воспроизведения

Практические навыки: научиться рассчитывать суточный рацион (с помощью таблиц и данных меню-раскладки), составлять заключение об адекватности питания и давать рекомендации по его коррекции с учетом «Норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения».

?? (к первому занятию):

1. Ознакомиться с методикой оценки пищевого статуса человека (см. ниже);

2. Выбрать день – типичный для Вашего образа жизни. В течение суток провести хронометраж, отмечая все виды деятельности и их продолжительность, а также зарегистрировать все приемы пищи без исключения (что, когда и в каком количестве Вами съедено за сутки);

3. Рассчитать Ваши суточные энерготраты.

?? (ко второму занятию):

Закончить начатый на первом занятии анализ пищевого статуса, составить заключение.

": занятие 1 -к первому занятию заполнить табл. 1 и первые 2 колонки таблицы 2, занятие 2 – оформить работу в виде заполненных в тетради таблиц, расчетов и аргументированного заключения о характере собственного питания в течение одного дня.

&: приложения №№ 32, 36, 37, 39-44, 50, 59.

Р а б о т а н а п е р в о м з а н я т и и:

1. Провести необходимые расчеты.

2. Провести анализ пищевого статуса.

Р а б о т а н а в т о р о м з а н я т и и:

Законченную работу представить для проверки и обсуж­дения преподавателю.

Методика оценки пищевого статуса человека

Принцип методики: заключается в определении адекватности питания студента в соответствии с потребностями его организма. Работа разделяется на три этапа: 1) расчет энергозатрат организма за один день; 2) определение качества питания за этот же день; 3) сравнение и анализ полученных данных. Конечным результатом деятельности должны быть разработанные мероприятия по коррекции питания в соответствии с потребностями.