Этапы гигиенической экспертизы

Санитарная экспертиза начинается с ознакомления общей, радиационной, химической и бактериальной обстановкой и ее оценки. Далее осматривается тара, упаковка, само продовольствие и проводится его предварительная сортировка.

В первую группу отбирается явно зараженное продовольствие

(неупакованные и упакованные в поврежденную либо хорошо проницаемую для данного вида агента тару; продовольствие с явными признаками заражения). Эта группа продовольствия не исследуется, а отправляется на спец.обработку.

Вторая группа включает незараженное продовольствие

(продукты, упакованные в герметические жестяные, стеклянные

полиэтиленовые емкости, многослойную тару из пластика и др.

непроницаемых материалов). Такое продовольствие после дезактивации и дезинфекции разрешается к употреблению.

К третьей группе принадлежит продовольствие, подогреваемое на заражение, упакованное в относительно герметичную или негерметичную тару, но размещенное не в первом слое бурта, а потому защищенное от прямого проникновения зараженных агентов. Это продовольствие подлежит исследованию на зараженность, которое проводится или на местах с помощью прибора типа ПХР-МВ, ДП-5А, или в подвижных медицинских, химических, ветеринарных лабораториях.

Отбор проб проводится представителем медицинской службы в присутствии ответственного лица.

Непригодный к употреблению продукт подлежит уничтожению.

При вынесении экспертного решения эксперт должен обязательно учитывать:

1) в каком количестве данный продукт входит в рацион (суточный);

2) возможность одновременного поступления др.ядовитых веществ;

3) возможность употребления зараженного продукта.

Суммарное суточное потребление 0В и РВ с продовольствием не должно превышать соответствующую долю каждого вещества.

Для исследования на месте (1 этап) используют технические средства. Для индикации 0В применяются ПХР-МВ, который позволяет обнаружить в воде и продовольствии известные 0В, а также определять в воде алкалоиды и соли тяжелых металлов. Дл я измерения радиоактивного заражения пищевых продуктов применяется пищевой дозиметр - рентгенометр - радиометр ДП-5А.

4.Способы дезактивации и обеззараживания продовольствия и тары.

Специальная обработка продуктов питания весьма сложна. В воинских частях проводят соответствующую обработку только продуктов питания в герметической таре. Остальные зараженные продукты или сдаются на спец. склады (если обеззараживание их возможно), или уничтожаются.

В полевых условиях для дезинфекции могут применяться кипячение, обработка хим.препаратами. Металлическую тару кипятят в 3% растворе соды не менее 2 часов, удалив предварительно с поверхности смазку. Консервы в стеклянной таре обеззараживают погружением на 30 мин. в 5% растворе монохлорамина или 3% растворе хлорной извести, или на 1 час в 6% растворе перекиси водорода. После обработки банки промывают чистой водой.

Деревянная или др. негерметичная тара обеззараживаются орошением 20% раствором хлорной извести или протиранием ветошью, смоченной в том же растворе. После извлечения из тары продукты проваривают не менее 2 ч. Свежеее мясо и крупную рыбу разрезают на куски массой не более 1 кг. Посуда и мелкий кухонный инвентарь обеззараживаются кипячением в 20% растворе соды не менее часа.

Дегазация продуктов питания может производиться проветриванием, снятием поверхностного зараженного слоя продукта, промыванием водой, кулинарной обработкой и др. способами. Не подлежит дегазации и уничтожаются те части продуктов питания, которые заражены капельно-жидким 0В. Это относится прежде всего к готовой пище, а также к продуктам питания, которые употребляются без предварительной кулинарной обработки (хлеб).

Значительные трудности представляет дегазация жировых продуктов, т.к. многие 0В хорошо растворяются в жирах и могут сохраняться в них длительное время без потери ядовитых свойств.

Дегазация герметичной тары, зараженной ФОБ, проводится путем орошения 3-5% раствором едкого натра или насыщенным раствором гашеной извести с последующим тщательным протиранием. Дегазация тары, зараженной ипритом и люизаном, производится кашицей хлорной извести, 5-10% водным раствором монохлорамина, после обработки промыть водой. При заражении продуктов парами 0В дегазируют проветриванием.

При заражении капельно-жидким нестойкими 0В сыпучие продукты проветривают, мясо, колбасные изделия, рыбу - срезают 1-1,5 см. глубиной и многократно промывают водой. Так же дегазируют овощи, фрукты. Твердые жиры - срезают слой 2 см. Все продегазированные продукты используют после кулинарной обработки и с разрешения врача.

Дезактивация продуктов питания производится путем механического удаления радиоактивных веществ. Металлическую и стеклянную тару обливают водой или протирают ветошью, смоченной в воде. Продукты питания в негерметичной упаковке дезактивируют перекладыванием в чистую тару, удалением поверхностного зараженного слоя, обливанием водой. При перекладывании из мешка в мешок вначале увлажняют мешок, затем расшивают, убирают верхний слой, а потом совком пересыпают.

Для дезактивации свежего мяса, колбасы, рыбы, овощей обильно и многократно обмывают водой. Продукты питания, допускающие длительное хранение, выдерживают на складах в течение срока, необходимого для снижения зараженности в результате естественного радиоактивного распада. Дезактивация посуды и кухонного инвентаря производится неоднократным обмыванием горячей водой с мылом, после этого прополаскивают в чистой воде и сушат.

Продукты питания после обработки можно употреблять лишь с разрешения начальника медицинской службы.

Таким образом, в питании военнослужащих в полевых условиях имеются свои особенности:

-повышение возможности возникновения пищевых отравлений;

-возможность заражения 0В, РВ, БО;

-использование трофейного продовольствия и лесных заготовок;

-низкое содержание витаминов в пище;

-нарушение принципа энергетической адекватности.

Величины заражения продовольствия и воды

продуктами ядерного деления, не приводящие

при их длительном потреблении к лучевому поражению

и не отягощающий эффект от внешнего УФ-облучения.

Наименование продуктов питания	Измеряемый объём	Уровень рад.заражения мр/г при возрасте осколков деления
1 сут	5 сут	>10 сут
Вода	Котелок Ведро
Жидкие сыпучие продукты, сваренная пища	Котелок
Макароны, вермишель	Котелок		2,5
сухофрукты
Хлеб	Буханка			1,5
Рыба	25х25 (1кг)
Мясо	Туша
Молоко	Котелок	0,6	0,6	0,6