2015-05-22
1474
Виды
Витамины, витамеры и их функции приведены в табл. 15–1. В настоящее время насчитывают 13 групп, или семейств витаминов. Почти каждое семейство состоит из нескольких витаминов, которые предложено называть витамерами.
Ы Вёрстка Таблицу 14‑1 расположить на одной странице
Ы Вёрстка К Таблице 14‑1 имеется примечание, НЕ ОТРЫВАТЬ от таблицы
Таблица 15–1. Классификация витаминов
| Витамин | Витамер | Функции |
| Витамин A | ретинол* ретиналь** ретиноевая кислота | регуляция остроты зрения (синтез зрительных пигментов сетчатки глаза), дифференцировки клеток. |
| Витамин D | холекальциферол (D3) эргокальциферол (D2) | контроль гомеостаза кальция и метаболизма кости |
| Витамин E | α-токоферол γ-токоферол | обеспечение антиоксидантного потенциала тканей и жидкостей организма (мембранные антиоксиданты) |
| Витамин K | филлохиноны (K1) менахиноны (K2) менадион (K3) | регулируют свёртываемость крови и метаболизм кальция |
| Витамин C | аскорбиновая кислота дегидроаскорбиновая кислота | участвует в гидроксилировании тропоколлагена, метаболизме лекарственных средств и стероидов |
| Витамин B1 | тиамин | Кофермент энзимов декарбоксилирования 2–кетокислот и переноса кетогрупп |
| Витамин B2 | рибофлавин | Кофермент энзимов восстановления жирных кислот и цикла Кребса |
| Ниацин | никотиновая кислота никотинамид | кофермент дегидрогеназ |
| Витамин B6 | пиридоксол пиридоксаль пиридоксамин | кофермент энзимов обмена аминокислот |
| Фолиевая кислота | фолиевая кислота фолацины*** | Кофермент энзимов метаболизма карбоновых групп |
| Биотин | биотин | кофермент энзимов карбоксилирования |
| Пантотеновая кислота | пантотеновая кислота | кофермент энзимов метаболизма жирных кислот |
| Витамин B12 | кобаламин | кофермент энзимов метаболизма пропионата, аминокислот, карбоновых групп |
Примечания: * провитамин — -каротен; ** провитамин — криптоксантин; *** — полиглутамилфолацины
|
|
|
Источники витаминов
В отличие от других БАВ, синтез которых происходит в организме, большинство витаминов поступает в организм с пищей, причем в крайне незначительных количествах в сравнении с основными питательными веществами. Из всех известных витаминов, по‑видимому, только биотин и витамин K способны синтезироваться в организме человека в достаточном количестве и практически полностью покрывать потребность в них. Некоторые водорастворимые витамины синтезируются микроорганизмами в кишечнике, но в количествах, недостаточных для восполнения потребностей.
Свойства витаминов
