Глава XI. Источник витамина С в натуральных продуктах питания

Размещенный ниже список не охватывает, разумеется, всех важнейших продуктов питания, которые поставляют нам витамин С, натуральный и остающийся в биологических соединениях с флавоноидами. Но этот список и так расширен более, чем подобные списки в большинстве публикаций из области диетологии, питания и широко понимаемых рекомендаций по сохранению здоровья. Диапазон цифр во многих позициях диктуется тем, что различные источники дают разные значения. Это даже не очень удивляет. Дело в том, что существуют различные методы определения содержания витаминов в продуктах питания. Можно встретить значительную разницу в его относительном содержании в мг на 100г не только среди отдельных сортов одних и тех же фруктов и овощей, но также и в зависимости от географического места их расположения или выращивания в мире. Значительные расхождения результатов могут вызвать такие факторы, как: интенсивность солнечного освещения, показатели почвы, выращивание в теплицах или на открытом воздухе, быстрота проведения анализа с момента, когда пробный продукт был сорван, и, наконец, даже время и метод сбора. Не говоря уже о том, что некоторые авторы, нимало не сомневаясь, смешивают в таких таблицах свежие продукты с переработанными. Например, свежие фрукты, а рядом – вареный картофель.

/Тем не менее, - это очень интересное сопоставление. Хотя некоторые цифры и округлены, а несколько позиций недостаточно проверены сравнениями с другими источниками (то есть следует эту таблицу рассматривать исключительно как ознакомительную), тем не менее, я настоятельно рекомендую тебе, Читатель, провести ее углубленный анализ. Быть может тогда окажется, или даже наверняка окажется, в каком огромном заблуждении, и быть может не одном, ты пребывал (-а), приобретая многие продукты «для здоровья», думая при этом о витамине С – прим. автора/.

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ГРИБЫ, СОДЕРЖАНИЕ мг/100 г
НЕКОТОРЫЕ СУХОФРУКТЫ И СОКИ

ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ СОДЕРЖАНИЕ мг/100 г