Сила деревьев и кустарников

Серьезным источником натурального витамина С в природе являются плоды шиповника. Этому символу молодости испокон веков приписывались превосходные лечебные свойства. Высоковитаминные сорта «Константин», выращенные польским исследователем Яном Милевским, содержат в целых 15 раз больше витамина С, чем черная смородина либо зелень петрушки и почти в 100 раз больше, чем мякоть съедобного апельсина, лимона или грейпфрута. Только из-за того, что «Константин» является гибридом, его не упоминают в мировых рейтингах растительных чемпионов в дисциплине «витамин С», в то время как он на первом месте, опережая австралийскую сливу какаду, Каму-каму, гойя и других…

Всего лишь ¼ стакана экстракта, а еще лучше сока из свежих плодов шиповника, для детей или ½ стакана для взрослых полностью соответствует нашей суточной потребности в витамине С. Есть только одно условие, которое необходимо выполнить, чтобы полностью использовать потенциал витамина С в шиповнике. Необходимо употреблять его в свежем и не переработанном виде, что на практике означает: в форме сока либо сока с мякотью. Сухие плоды и экстракты из них все еще содержат много витамина С, но усвояемость и биодоступность самого соединения C₆H₈O₆ радикально падает. Вкусные повидла и мармелады из шиповника уже не занимают первых мест среди продуктов с витамином С, даже в количественных рейтингах. Биодоступность витамина С из переработанного шиповника, чаев и других отваров на базе цветков, по-видимому, к сожалению низка.

А вот сок из плодов шиповника – это, быть может, один из лучших в мире источников натурального витамина С… Употребляй его при каждом возможном случае, дорогой Читатель!

Неотъемлемым элементом польского пейзажа остаются кусты и деревья, осенние плоды которых изменяют палитру красок. Из рябины делают бусы, барбарис и облепиха используются для осенних букетов. Даже если мы знаем, какие из плодов съедобны, то часто мы понятия не имеем, как их приготовить. Тем временем, они все очень высокого качества. Они богаты витамином С с высшей биодоступностью. Народная медицина столетиями использует их оздоровительные качества. Плоды следует собирать за городом, в местах, удаленных от промышленных предприятий и шумных трасс. Надо стараться, чтобы они не были перезрелыми или мокрыми, потому что такие легко плесневеют. Дикорастущие фрукты обычно не годятся для употребления в пищу с куста, но их можно переработать.

Возьмем, например, барбарис. Этот колючий кустарник растет почти везде. Продолговатые или круглые плоды содержат в 10 раз больше витамина С, чем лимоны (3 плода соответствуют дневной норме потребности), а также витамины Е, А, К, В1, В2. Они являются мочегонными и действуют укрепляюще в случаях гриппа и простуды. Отвар из этих плодов рекомендуется при бессоннице и общем упадке сил. Они входят в состав лечебных смесей, отхаркивающих и укрепляющих. Они употребляются для производства вин, варений, соусов для дичи, а также водок и ликеров, которые приятно разогревают в холодные зимние вечера.

У облепихи кислые плоды с ананасовым ароматом. Они являются очень хорошим источником витамина С (целых 200-250 мг на 100г). Стоит обратить внимание на то, что витамин С, содержащийся в плодах облепихи, необычайно стабилен. Правда, свежие плоды облепихи несъедобны, но они прекрасно годятся для переработки: соки, джемы, мармелады и желе.

Богатым источником витамина С являются также плоды калины и клюквы. Калина – это большие кусты с пурпурными плодами, растущие по берегам рек, которые содержат много пектина и витамина С. Из плодов можно сделать желе, сок и наливку. Сочные плоды клюквы содержат витамин С (10-30мг на 100г), много кальция и фосфора, а также медь и йод. Употребляемые в виде соков и киселей, они улучшают самочувствие при инфекционных заболеваниях. Плоды после снятия можно долго хранить. Они годятся для переработки в виде напитков, джемов и варений. Превосходным источником витамина С (35-45мг на 100г) является также рябина.

В три раза больше витамина С, чем лимон содержит черная смородина. Ее можно замораживать, а также делать из нее желе и джемы. Качественными являются также яблоки, у которых прямо под кожицей собран витамин С, которого быть может в яблоках и не много, но его стабильность и биодоступность высоки. Больше всего этого витамина у яблок, растущих на солнечной стороне дерева. Среди польских сортов самыми богатыми являются антоновка и апорт.

Недостатком яблок, как источника витамина С (впрочем как и многих других фруктов) - это цена, которую мы платим в виде приема вместе с ними большого количества углеводов. Достоинства – много полезной клетчатки.

Превосходным источником витамина С являются все сорта капусты, а также другие овощи этого вида.

Много витамина С содержится в помидорах. А еще больше в переработанных томатах. Это происходит потому, что аскорбиновая кислота в помидорах очень устойчива к изменениям температуры, солению, сушке, консервации и т.п.

Королевой овощей, богатых витамином С, является паприка. Достаточно съесть 75-100 грамм сладкого красного перца, чтобы покрыть минимальную дневную потребность в этом витамине. Стоит знать, что такое же количество этого витамина даст нам несколько сот грамм цитрусовых. Количество витамина С в паприке уменьшается с возрастом плода.

Парниковые овощи содержат значительно меньшее количество витамина С, чем указано в таблице.

По мнению многих авторов, уровень аскорбиновой кислоты в овощах значительно снизился с тех пор, как были введены интенсивные методы удобрения почвы.

Предлагаю еще одну таблицу для глубоких размышлений тем, кто полагает, что суплементация в XXI веке в той действительности, которую мы застали, необязательна, ибо все необходимые питательные вещества мы можем «съесть», применяя «хорошо сбалансированную диету»… Впрочем, быть может, так оно и есть. Но ценой каких жертв, какой работы и времени, потраченных на приготовление каждого блюда, а еще до того – добычи исходных материалов для этих блюд? И ценой какого количества попутных калорий?

А кроме того…