Глава XXII. Проростки гречихи

Гречиха обыкновенная – Fagopyrum esculentum Moench (также: sagittatum, emarginatum, tataricum). Растение из семейства гречишных (Polygonaceae). Произрастает в умеренном климате. Однолетнее растение. Цветет с июля по август, является перекрестноопыляемым. Наиважнейшие опылители – пчелы и двукрылые.

Стебель – голый, округлый, зеленый, краснеющий с момента цветения, разветвляется только до соцветия. Высота от 15 до 60 см (тетраплоиды до 100).

Листья - цельные, очередные треугольные сердцевидные, со стреловидным основанием и пленчатым раструбом у основания черешков нижних листьев.

Цветки – с восемью тычинками и одним пестиком из трех столбиков. Околоцветник белый, с розовым, переходящий в красный, пятираздельный. Цветки душистые, также как и все растение и плоды.

Плод – трехгранный орешек с острыми углами. Орешки гречихи считаются одними из наиболее твердых злаковых зерен.