1. Содержанием легкоусвояемых углеводов
2. Содержанием легкоусвояемого кальция и фосфора
3. Приятными вкусовыми качествами
4. Содержанием полноценных белков
Содержанием пектиновых веществ
3. Изменение цвета молока может быть обусловлено:
1. Гнилостной микрофлорой
Болезнью животного (?)
3. Лекарственными препаратами, используемыми для лечения животного
4. Характером кормов
5. Бактериальным загрязнением
Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ
4. Для определения состава пищевых продуктов используется методы:
Химические (?)
2. Биологические
3. Органолептические
4. Физические
5. Микроскопические
Вариант 7
Выберите один наиболее правильный ответ
1. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:
Содержанием минеральных веществ
2. Отсутствием приедаемости
3. Хорошими органолептическими свойствами
4. Высоким содержанием белков растительного происхождения
5. Содержанием витаминов
2. Пищевая ценность мяса птицы обусловлена:
|
|
1. Отсутствием приедаемости
Содержанием незаменимых аминокислот
3. Содержанием жиров
4. Содержанием микроэлементов
5. Содержанием витаминов группы В
Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ
3. Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод:
Бактериологический
2. Микроскопический
3. Биологический
4. Органолептический
5. Физический
4. Наиболее ценными по содержанию сбалансированных по аминокислотному составу белков являются продукты:
1. Мясо уток и гусей
2. Мясо рыбы
3. Мясо крупнорогатого скота
Белок мясо птицы
5. Баранина
Вариант 11
Выберите один наиболее правильный ответ
1. Пищевая ценность мяса обусловлена:
1. Содержанием животного крахмала
2. Содержанием микроэлементов
3. Содержанием витаминов
Содержанием незаменимых аминокислот
5. Высокой усвояемостью
2. Пищевая ценность кисломолочных продуктов обусловлена:
1. Высокими потребительскими свойствами
2. Хорошей усвояемостью
3. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты
Содержанием кальция и фосфора
5. Содержанием витаминов группы В
Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ
3. Для определения токсичности продуктов используется методы:
1. Химические
Радиометрические
3. Органолептические
4. Биологические
5. Физические
4. Для сокрытия повышенной кислотности молока с целью фальсификации используется:
1. Раствор Люголя
2. Крахмал
3. Разбавление водой
4. Розоловая кислота
Гидрокарбонат натрия
Вариант 9