Органолептические

3. Радиометрические

4. Биологические

5. Химические

4. Для сокрытия повышенной кислотности молока с целью фальсификации используется:

1. Крахмал

2. Розоловая кислота

Гидрокарбонат натрия

4. Разбавление водой

5. Раствор Люголя

Вариант 4

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Хлеб и зерновые продукты характеризуются:

Высоким содержанием углеводов

2. Высоким сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот

3. Высоким содержанием кальция

4. Высоким содержанием витаминов группы В и витамина РР

5. Отсутствием приедаемости

2. Биологическая активность рыбы связана с:

Высоким содержанием полноценных белков

2. Хорошими органолептическими свойствами

3. Содержанием микроэлементов

4. Отсутствием приедаемости

5. Содержанием полиненасыщенных жирных кислот

3. Изменение запаха молока может быть обусловлено:

Гнилостной микрофлорой

2. Пигментообразующими бактериями

3. Хранением в соседстве с пахнущими веществами

4. Характером кормов

5. Болезнью животного

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

4. Для определения ксенобиотиков в пищевых продуктах используется методы:

Химические

2. Органолептические

3. Физические

4. Микроскопические

5. Бактериологические

Вариант 5

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность цельного молока обусловлена:

1. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

2. Высоким содержанием витаминов А и Д

3. Высоким содержанием полноценных белков и жиров

Высокой энергетической ценностью

5. Высоким содержанием кальция и фосфора

2. Бахчовые культуры характеризуются:

Содержанием легкоусвояемых углеводов

2. Содержанием легкоусвояемого кальция и фосфора

3. Приятными вкусовыми качествами

4. Содержанием полноценных белков

5. Содержанием пектиновых веществ

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Для определения изотопов в пищевых продуктах используются методы:

1. Химические

Радиометрические

3. Биологические

4. Органолептические

5. Микроскопические

4. Разбавление молока водой сопровождается:

1. Плотность не измениться

2. Увеличением плотности

Уменьшением плотности

Вариант 6

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность сыров обусловлена:

Высоким содержанием полноценных белков (?)

2. Высоким содержанием жиров

3. Высоким содержанием кальция и фосфора

4. Высоким содержанием ретинола и рибофлавина

5. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты