Выберите один наиболее правильный ответ

Жиры растительного происхождения обладают

Высоком содержанием ПНКК

2. Высоким содержанием насыщенных жирных кислот

3. Высоким содержанием фосфатидов и стеринов

4. Высоким содержанием рибофлавина

5. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

2. Пищевая ценность кондитерских изделий определяется:

1. Содержанием полноценных белов

2. Содержанием пектиновых веществ и клетчатки

Содержанием сахаров

4. Содержанием аскорбиновой кислоты

3. Изменение цвета молока может быть обусловлено:

1. Характером кормов

Болезнью животного

3. Лекарственными препаратами, используемыми для лечения животного

4. Бактериальными загрязнениями

5. Гнилостной микрофлорой

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

4. Для определения состава пищевых продуктов используется методы:

Химические

2. Биологические

3. Органолептические

4. Физические

5. Микроскопические

Вариант 13

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность мяса птицы обусловлена:

1. Отсутствием приедаемости

Содержанием незаменимых аминокислот

3. Содержанием жиров

4. Содержанием микроэлементов

5. Содержанием витаминов группы В

2. Хлеб и зерновые продукты характеризуются:

Высоким содержанием углеводов

2. Высоким сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот

3. Высоким содержанием кальция

4. Высоким содержанием витаминов группы В и витамина РР

5. Отсутствием приедаемости

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод:

Бактериологический

2. Микроскопический

3. Биологический

4. Органолептический

5. Физический

4. Для скрытия факта разбавления водой часто используется с целью фальсификации:

1. Раствор Люголя

Гидрокарбонат натрия

3. Крахмал

4. Розоловая кислота

5. Лактоденсиметр

Вариант 14

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность яйца птицы обусловлена:

1. Отсутствием приедаемости

2. Содержанием витамина С

Содержанием высокоусвояеымх белков и жиров

4. Содержанием микроэлементов в сбалансированном соотношении

5. Содержанием витамина А и Д

Для цитрусовых характерно

1. Содержание липотропных веществ

2. Содержание полноценных белков

3. Содержание легкоусвояемых сахаров

4. Содержанием аскорбиновой кислоты

Содержанием пектиновых веществ и клетчатки

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Для определения состава пищевых продуктов используются метод: