Нормативті рецептура

Берілген бөлімде фабрикада өңделетін өнімдердің барлық түрлері үшін унифицирленген нормативті рецептуралар келтірілген

Өзг. Бет Аты-жөні Қолы Күні Технологиялық бөлім Бет Орындағ. Пахридинова И 8 Тексерг. Мулдабекова Б.

Созылмалы печенье «Зоологическое» Созылмалы печенье жоғарғы сұрыпты бидай ұнынан жасалады.Пішіні бар.Таразыда және қапталған күйінде шығарылады. 1 кг-да 320данадан кем емес оралған болуы керек.Ылғалдылығы 6,0±1,0 Рецептуралық жинақ

Шикізаттың аты	Құрғ. зат мөлш.%	Шикізат шығыны,кг
Загрузкаға	1т дайын өнімге
табиғи болмысы	құрғақ затта	табиғи болмысы	құрғақ затта
Жоғ.с бидай ұны Жүгері ұнтағы Құмшекер Инвертті шырын Маргарин Меланж Ванильді ұлпа Тұз Ас содасы	85,50 87,00 99,85 70,00 84,00 27,00 99,85 96,50 50,00	100,00 7,50 19,50 4,50 10,50 5,00 0,30 0,75 1,00	85,50 6,52 19,47 3,15 8,82 1,35 0,30 0,72 0,50	753,12 56,44 146,85 33,89 79,08 37,67 2,26 5,62 7,54	643,92 49,10 146,63 23,72 66,43 10,17 2,26 5,42 3,77
Барлығы: Шығымы:	- 94,00	149,05 132,78	126,33 124,81	1122,47 1000,00	951,42 940,00

Созылмалы печенье «С сыром»

Созылмалы печенье жоғарғы сұрыпты бидай ұнынан жасалады.Пішіні бар.Таразыда және қапталған күйінде шығарылады. Домалақ,төртбұрышты, тікбұрышты формасы бар.1 кг-да 200данадан кем емес болуы керек.Ылғалдылығы 6,0±1,0

Рецептуралық жинақ

Шикізаттың аты	Құрғ. зат мөлш.%	Шикізат шығыны,кг
Загрузкаға	1т дайын өнімге
табиғи болмысы	құрғақ затта	табиғи болмысы	құрғақ затта
Жоғ.с бидай ұны Жүгері ұнтағы Маргарин Меланж Тұз Ас содасы Концентрленген аннато бояғыш Сыр	85,50 87,00 84,00 27,00 96,50 50,00 100,00 56,00	100,00 19,00 35,50 9,50 1,50 1,20 0,02 35,50	85,50 16,53 29,82 2,57 1,45 0,60 0,02 19,88	608,44 115,60 216,00 57,93 9,14 7,30 0,12 216,00	520,22 100,57 181,44 15,64 8,32 3,65 0,12 120,96
Барлығы: Шығымы:	- 94,00	202,22 164,35	156,37 154,49	1230,33 1000,00	951,42 940,00

Өзг.

Бет

Аты-жөні

Қолы

Күні

Технологиялық бөлім

Бет

Орындағ.

Пахридинова И

Тексерг.

Мулдабекова Б.

Крекер «Буратино»

Құрғақ печенье жоғарғы сұрыпты бидай ұнынан жасалады. Домалақ,төртбұрышты, тікбұрышты формасы бар. Таразыда және қапталған күйінде шығарылады.1 кг-да 90данадан кем емес болуы керек.Ылғалдылығы 8,0±1,5

Рецептуралық жинақ

Шикізаттың аты	Құрғ. зат мөлш.%	Шикізат шығыны,кг
Загрузкаға	1т дайын өнімге
табиғи болмысы	құрғақ затта	табиғи болмысы	құрғақ затта
Жоғ.с бидай ұны Маргарин Ашытқы Концентрленген сүт сарысуы Тұз Ас содасы	85,50 84,00 25,00 65,00 96,50 50,00	100,00 22,35 3,03 6,77 1,91 0,18	85,50 18,77 0,76 4,40 1,84 0,09	865,08 193,31 26,28 58,55 16,50 1,56	739,64 162,38 6,57 38,06 15,92 0,78
Барлығы: Шығымы:	- 92,00	134,24 115,60	111,36 106,35	1161,28 1000,00	963,35 920,00