Тема 7. Холодноводное форелевое хозяйство

Цель занятия: изучить технологию выращивания радужной форели.

Задание: 1) ознакомиться с основными этапами технологического процесса при выращивании радужной форели; 2) научиться определять потребность форелевого хозяйства по выращиванию товарной форели в икре, кормах и воде; 3) по заданию преподавателя провести технологические расчеты в товарном форелевом хозяйстве; 4) ответить на контрольные вопросы.

Радужная форель является одним из самых распространенных объектов акклиматизации, разведения и товарного выращивания.

В нашей стране форелеводство составляет незначительную часть в общем объеме производства рыбы. Современное форелеводство является высокоинтенсивной формой индустриального хозяйства, основанной на выращивании рыбы при уплотненных посадках с использованием гранулированных кормов и благоприятных условиях среды. Уровень интенсификации производственных процессов в форелеводстве определяется кратностью водообмена в рыбоводных емкостях, качеством применяемых кормов, способами кормления, степенью механизации труда при выращивании разновозрастных групп форели

Существуют две основные формы холодноводного хозяйства – прудовое и индустриальное с его разновидностями: бассейновое, садковое, озёрное, СОВ – системы оборотного водообмена, УЗВ – установка замкнутого водообеспечения.

В индустриальных форелевых хозяйствах выращивание рыбы осуществляют по разным схемам. Например, комбинированное хозяйство с разными участками содержания и выращивания форели: На тёпловодном участке зимой, осуществляют инкубацию икры, выдерживание свободных эмбрионов, подращивание молоди до массы не менее 1 г. Далее выращивание сеголетков проводят в садковом, бассейновом или прудовом форелевых участках с естественным режимом среды или в водоёмах охладителях. Иногда имеется бассейновый или садковый участок по выращиванию сеголетков в осеннее-зимне-весенний период; или холодный – артезианский участок для летнего жаркого периода.

Особенностью садковых рыбоводных хозяйств являются исключительно низкие затраты на их создание и соответственно быстрая окупаемость. К положительным чертам можно отнести простой контроль над выращиваемой рыбой, небольшую площадь, занимаемую садками, удобное обслуживание. Садковые хозяйства могут быть весьма эффективными и при неполном производственном цикле. Недостатками их являются полная зависимость от температурного, гидрохимического и гидрологического режима водоема, в котором установлены садки, невозможность использования (за некоторыми исключениями) естественной кормовой базы водоема.

К достоинствам индустриальных хозяйств с замкнутым (оборотным) водоснабжением относится: оптимальный температурный режим в течение всего года; возможность контролировать большинство параметров среды; полная защищенность от неблагоприятных погодных факторов. Недостатки, являющиеся, как известно, продолжением достоинств. Это высокие начальные капиталовложения; необходимость бесперебойного энергоснабжения, наличие автономных источников энергоснабжения; дополнительные затраты на перекачку воды; затраты на водоподготовку (биологическую и механическую очистку); необходимость использования чистого кислорода, так как воздушная аэрация обычно не позволяет обеспечить оптимальных условий выращивания и максимальных плотностей посадки; многократно используемая вода, как правило, уступает чистой природной воде по ряду показателей (содержание нитритов, аммонийного азота, БКП₅, бактериальная обсемененность и другое), что, сказывается на физиологическом состоянии и вкусовых качествах выращиваемой рыбы; обязательное наличие полноценной гидрохимической лаборатории; сложность управления системой биологической очистки; исключительно высокие требования к квалификации обслуживающего персонала; скоротечность инфекционного процесса, дополнительные сложности в борьбе с инвазионными и инфекционными заболеваниями рыб. В конечном итоге получаемая рыба обычно оказывается значительно дороже, чем та, которая выращивается в открытых водоемах или садках, уступая последней по качеству.

Форелевые хозяйства, как и карповые, могут быть полносистемные и неполносистемные. Посадочный материал выращивается в питомниках, товарная рыба в нагульных хозяйствах.

В полносистемном форелевом хозяйстве весь производственный процесс разделяется на получение посадочного материала и выращивание товарной продукции.

Процесс получения посадочного материала включает: подготовку производителей; получение, оплодотворение и инкубацию икры; выдерживание и подращивание личинок; летнее выращивание мальков в выростных прудах и бассейнах; регулярную сортировку молоди; пересадку сеголетков на зимовку в зимовальные пруды или бассейны.

Выращивание товарной продукции включает: проведение зимовки; выращивание товарной рыбы в нагульных прудах с кормлением и сортировкой; вылов и реализацию товарной рыбы; подращивание нестандартных двухлетков до товарной массы.

Маточное стадо производителей форели должно состоять из самок в возрасте 4–6 лет массой 0,8 – 3 кг и самцов в возрасте 2–5 массой 0,4 – 1,5 кг. Соотношение самок и самцов – 3:1. Во время нагула производителей наиболее благоприятной является температура воды 10–16° С и содержание растворенного в воде кислорода, равное 9–11 мг/л.

В период выдерживания температура воды должна быть равна 5,5–12°С. Содержание растворенного в воде кислорода должно достигать 10–12 мг/л. Плотность посадки производителей должна быть равна 30 кг/м².

Икру и сперму у форели получают путем отцеживания. Для анестезирования производителей при взятии половых продуктов применяют хинальдин и другие вещества (еугенол (гвоздичное масло), трикаин метансульфонат, 2-феноксиэтанол, прпаксат).

При искусственном размножении форели применяют сухой способ осеменения икры. В качестве оплодотворяющих растворов используют: раствор, состоящий из хлористого натрия, хлористого кальция и мочевины; физиологический раствор; изотонический раствор поваренной соли с добавлением молока. Оплодотворяющие растворы в несколько раз увеличивают подвижность сперматозоидов и повышают степень оплодотворяемости икры. После осеменения икру оставляют в покое на 3–5 минут и затем начинают отмывать от полостной жидкости, остатков спермы и органических примесей. Затем икра на 2–3 часа оставляется для набухания в затемненном помещении, в полном покое.

Инкубацию осуществляют в горизонтальных лотковых аппаратах системы Аткинса, Шустера и аппаратах вертикального типа – ИВТМ, ИМ, «Стеллажи», «Риттай», «Энваг» и др. Температура воды в период инкубации составляет 6–10°С. Содержание растворенного в воде кислорода не должно быть ниже 7 мг/л. Оплодотворенную икру в период инкубации нужно содержать в темноте.

Общее развитие икры радужной форели от закладки до выклева при температуре 6°С длится в среднем 60 суток, при 12 °С– 26 суток. Отход в процессе инкубации не превышает 10–20%. Продолжительность выклева свободных эмбрионов при температуре 8–12 °С составляет 5–7 суток.

В аппаратах горизонтального типа после выклева предличинки первое время остаются в них, а затем их пересаживают в лотки или бассейны. После выклева предличинок в аппаратах с вертикальным током воды, их сразу же переводят в емкости для выдерживания, площадью до 8 м². Плотность посадки при выдерживании предличинок, в зависимости от конструкции применяемых бассейнов колеблется от 80 до 100 тыс. шт./м³.

Период выдерживания свободных эмбрионов длится 15–25 суток, в зависимости от температуры воды. В конце периода выдерживания личинок форели плотность ее посадки в бассейны уменьшают до 25–30 тыс. шт./м³. К моменту полной резорбции желточного мешка личинок кормят 10–12 раз в сутки стартовыми комбикормами, а также искусственными кормосмесями. Масса личинок в этот период – от 50 до 200 мг. Отход при выдерживании личинок форели составляет 5 %.

Подращивание личинок проводят в тех же емкостях, что и их выдерживание, уменьшая плотность их посадки до 10 тыс. шт./м³. В период подращивания оптимальной является температура воды 14–18°С, содержание кислорода – не менее 7 мг/л. Бассейны следует затенять до половины со стороны водоподачи. Через 30–40 суток после выклева у молоди появляется положительный фототаксис и затемнение бассейнов не требуется. Подращивание личинок длится 1–1,5 месяца.

В процессе выращивания молоди ее регулярно кормят стартовыми комбикормами и пастообразными кормосмесями, основу которых составляет говяжья селезенка. Во избежание каннибализма молодь регулярно сортируют. Первую сортировку молоди форели проводят при достижении массы 1 г.

Плотность посадки мальков в бассейны для выращивания составляет 1,5 тыс. шт./м². В прудах плотность посадки мальков форели составляет от 100 до 600 шт./м².

Отход сеголетков форели за период выращивания в бассейнах составляет 30–35 %.

В октябре-ноябре, при температуре воды 4–5^°С, проводят полный облов бассейнов и прудов. За лето радужная форель вырастает до массы более 100 г. После обработки и сортировки сеголетков размещают на зимнее выращивание в бассейны или пруды.

В связи с тем, что форель в зимний период не перестает питаться, целесообразно получать ее прирост, поддерживая температуру воды в прудах на уровне 2–3°С. При такой температуре плотность посадки сеголетков в бассейны должна быть около 10 кг/м³. Сеголетков в зимнее время можно содержать в выростных и нагульных прудах с плотностью посадки 200–250 шт./м². Кормить форель при температуре воды в прудах 2–3 °С и выше нужно каждый день, а при более низких температурах – 2–3 раза в неделю. Выход годовиков после зимовки составляет 90 %.

Двухлеток в полносистемном форелевом хозяйстве выращивают в бассейнах, прудах, сетчатых садках с плотностью 300–350 шт./м³.

Выращивание товарной форели заканчивают при снижении температуры воды до 4–6°С. Масса двухлетков за 120–150 суток выращивания достигает 200 – 250 г, а рыбопродукция в бассейнах при этом составляет 50 – 75 кг/м³, в прудах – 20 – 35 кг/м³. Отход двухлетков форели за период выращивания не должен превышать 10%.

Технологические расчеты товарного форелевого хозяйства. Пример расчета. Рассчитать потребность форелевого хозяйства мощностью 5 тонн товарной форели в икре, кормах и воде исходя из технологических нормативов, представленных в таблице 19.

Т а б л и ц а 19. Технологические нормативы для расчета

Показатель	Норма	Показатель	Норма
Выживаемость, %:		Кормовые затраты:
икры		личинок	1,3
предличинок		мальков	1,5
личинок		сеголетков
мальков		годовиков	2,5
сеголетков		двухлетков
годовиков		Прирост, г:
двухлетков		личинок	0,2
Средняя масса, г:		мальков	0,8
сеголетков		сеголетков	14,2
годовиков		годовиков
двухлетков		двухлетков
Содержание кислорода в водоисточнике, мг/л		Допустимое содержание кислорода, мг/л

1. Определяем количество товарных двухлетков:

5000 / 0,125 = 40000 шт.

2. Определяем количество годовиков:

40000 × 100/ 90= 44444 шт.

3. Определяем количество сеголетков:

44444 × 100 / 90 = 49382 шт.

4. Определяем количество мальков:

55555 × 100 / 80% = 61727 шт.

5. Определяем количество личинок:

69443 × 100% / 80% = 77158 шт.

6. Определяем количество предличинок:

77158 × 90 / 100 = 85731 шт.

7. Определяем количество икры, заложенной на инкубацию:

85731 × 100 / 70 = 122472 шт.

8. Определяем количество стартовых кормов для личинок:

а) 77158 × 0,2 = 15431,6 г прироста;

б) 15431,6 × 1,3 = 20061 г или 20,1 кг.

9. Определяем количество стартовых кормов для мальков:

а) 61727 × 0,8 = 49381 г прироста;

б) 49381 × 1,5 = 74072 г или 74,1 кг корма.

10. Определяем количество кормов для сеголетков:

а) 49382 × 14,2 = 701224 г прироста;

б) 701224 × 2 = 1402448 г или 1402,5 кг корма.

11. Определяем количество продукционного корма для годовиков:

а) 44444 × 15 = 666660 г прироста;

б) 666660 × 2,5 = 1666650 г или 1666,65 кг.

12. Определяем количество продукционного корма для двухлетков:

а) 40000 × 95 = 3800000 г прироста;

б) 3800000 × 2 = 7600000 г или 7600 кг корма.

13. Общее количество корма, необходимое для выращивания 5 т форели составит:

20,1 кг +74,1 кг +1402,5 кг + 1666,65 кг +7600 кг = 10763,35 кг.

Для определения расхода воды используется следующая формула:

К	=	Д × А	,
В – П

где К – расход воды, л/с;

Д – масса рыбы в пруду или бассейне, кг;

А – потребление кислорода рыбой мг на кг живой массы в секунду;

В – содержание растворенного кислорода в воде, мг/л;

П – допустимое содержание растворенного кислорода в воде, мг/л.

Норма расхода кислорода на 1 кг живой массы для лососевых составляет при 6°С – 0,071, при 10°С – 0,087, при 15°С – 0,109 мг/О₂. Расчет проводят по наибольшей потребности и температуре 15°С.

14. Для выращивания двухлетков радужной форели потребуется следующий расход воды:

5000 × 0,109 / (12–6) = 90,8 л/с.

15. Для выращивания 44444 годовиков средней массой 30 г необходим расход воды:

44444 × 30 × 0,109/(12–6) = 24,2 л/с.

16. Для выращивания 49382 сеголетков средней массой 15 г необходим расход воды:

49382 ×15 г × 0,109/(12–6) = 13,5 л/с.

17. Для инкубации икры расход воды определяют исходя из нормы расхода на 1 тыс. икринок 0,4 л/мин (0,007 л/с). Следовательно, для инкубации 122472 шт. икринок потребуется 0,86 л/с.

Задача. Рассчитать потребность форелевого хозяйства заданной мощности товарной форели в икре, кормах и воде исходя из технологических нормативов, представленных в таблице 19 и индивидуального задания (табл. 20).

Т а б л и ц а 20. Варианты расчета

Вариант	Мощность, т	Вариант	Мощность, т

Контрольные вопросы

1. Две основные формы холодноводного хозяйства.

2. Особенности садкового выращивания рыбы.

3. Достоинства и недостатки индустриальных хозяйств с замкнутым водоснабжением.

4. Основные технологические процессы в полносистемном и неполносистемном форелевом хозяйстве.

5. Соотношение самок и самцов при воспроизводстве радужной форели.

6. Какой способ используется для получения половых продуктов от производителей радужной форели?

7. Способ оплодотворения икры радужной форели и его суть.

8. Перечислите основные аппараты, используемые для инкубации икры радужной форели.

9. Оптимальные условия при инкубации икры радужной форели.

10. Длительность периодов инкубации, выдерживания свободных эмбрионов, подращивания личинок при оптимальных условиях.

11.Какая оптимальная плотность посадки мальков при выращивании сеголетков, годовиков при выращивании двухлетков радужной форели?

Литература

1. Аквакультура в Беларуси: технология ведения рыбоводства / В.В.Кончиц В.Г. Костоусов, В.Н. Столович и др.; науч. ред. В.В. Кончиц. Мн.: Бел. наука, 2005. 239 с.

2. В л а с о в В. А. Практикум по рыбоводству / В.А Власов, Ю.А. Привезенцев, А.П. Завьялов. М.: МСХА, 2005. 108 с.

3. Ж е л т о в Ю.А. Рецепты комбикормов для выращивания рыб разных видов и возрастов в промышленном рыбоводстве /Ю.А. Желтов. Киев: Фирма «ИНКОС», 2006. 154 с.

4. П р и в е з е н ц е в Ю. А. Рыбоводство / Ю. А. Привезенцев, В.А.Власов. М.: Мир, 2004. 456 с.

5. П р и в е з е н ц е в Ю. А. Интенсивное прудовое рыбоводство: учебник / Ю.А. Привезенцев. М.: Агропромиздат, 1991. 368 с.

6. П р и в е з е н ц е в Ю. А. Практикум по прудовому рыбоводству/ Ю.А.Привезенцев. М.: Высш. шк., 1982. 208 с.

7 С а к о в с к а я В. Г. Практикум по прудовому рыбоводству / В.Г.Саковская, З.П. Ворошилина, В.С. Сыров, Е.И. Хрусталев. М.:Агропромиздат, 1991. 174 с.

8. Сборник научно-технологической и методической документации по аквакультуре в Беларуси /сост. В.В. Кончиц и др., под общ. ред. В.В. Кончица. Минск: Тонпик, 2006. 332 с.

9. Т и т а р е в Е.Ф. Холодноводное форелевое хозяйство: монография /Е.Ф. Титарев. М. 2007. 280 с.

У ч е б н о - м е т о д и ч е с к о е и з д а н и е

Портная Талина Владимировна

РЫБОВОДСТВО

Методические указания к лабораторным занятиям

по разделу « Селекционно-племенная работа в рыбоводстве

и методы интенсификации рыбоводства»

Редактор

Техн. редактор

Корректор

Подписано в печать

Формат 60х84¹/₁₆. Бумага для множительных аппаратов.