Межвитаминные взаимоотношения

Между витаминами существует тесное взаимодействие в процессах метаболизма. Оно может выражаться: 1) в непосредственном взаимном влиянии витаминов; 2) во влиянии одного витамина на образование коферментной формы другого; 3) в совместном участии в каком-либо метаболическом пути. Рассмотрим эти взаимоотношения.

1. Тесным синергичным антиоксидантным действием обладают витамины С, Е и А. Взаимодействие между токоферолом и аскорбатом представлено на рис.3.1.

Витамин С в клетках может играть роль как про- так и антиоксиданта. Оказалось, что введение высоких доз аскорбата на фоне гиповитаминоза Е усиливает прооксидантный эффект витамина С на 2 порядка (!). Выраженный антиоксидантный эффект витамина С проявляется только при его совместном действии с токоферолом, поскольку последний устраняет свободные радикалы жирных кислот и их перекиси, образующиеся в реакциях аскорбат-стимулированного ПОЛ (перекисного окисления липидов). С другой стороны, при недостатке аскорбиновой кислоты витамин Е быстро разрушается.

Антиоксидантный эффект токоферола резко усиливается в присутствии витамина А, который устраняет свободные радикалы кислорода и тем самым предупреждает развитие процесса ПОЛ в биомембранах. При не стимулированном ПОЛ облегчается «задача» токоферола по устранению перекисей липидов. Однако витамин А легко окисляется кислородом воздуха и относительно быстро расходуется. Процесс идет аутокаталитически с образованием свободных радикалов. Витамин Е оказывает стабилизирующее действие на ретинол и β-каротины, препятствуя их окислительной деструкции. Иными словами, достаточно высокие

Рис.3.1. Обезвреживание токоферолом перекиси жирной кислоты (ROO*)и регенерация радикала токоферола аскорбиновой кислотой

дозы витамина А, которые способны оказывать антиоксидантное действие, следует сочетать с приемом токоферола, а прием токоферола – с витамином А. Как указывалось выше, витамин Е необходимо применять в сочетании с витамином С. Таким образом, эффективность действия витаминов-антиоксидантов зависит от того, применяются они в изолированном виде или в сочетании друг с другом. Отдельно назначенные витамины А и С могут вызвать прооксидантный эффект в тканях организма. Следует учитывать также, что процессы свободнорадикального окисления в клетке протекают как в водной, так и в липидной ее фазах (ПОЛ), поэтому водо- и липидорастворимые витамины для проявления антиоксидантого действия должны назначаться только совместно. Такой комплекс витаминов, который удовлетворяет указанным требованиям, создан белорусскими учеными (комплекс витаминов “АК”, широко применяющийся в настоящее время в комбинированном лечении рака и других заболеваний).

Недавно было показано, что антиоксидантные и радиозащитные свойства комплекса витаминов “АК” можно усилить дополнительным приемом β-каротинов, обладающих способностью “гасить” все известные свободные радикалы кислорода. Полностью заменить β-каротинами витамин А в составе комплекса “АК” нельзя, так как с помощью каротинов невозможно создать в тканях организма концентрацию ретинола, достаточную для проявления его антиоксидантных свойств.

2. Примером второго типа межвитаминных взаимодействий может служить особая роль рибофлавина в реализации функций других витаминов. Поскольку витамин В₂ необходим для образования активных форм витаминов В₆, В₉, Д и синтеза ниацина из триптофана, его дефицит неизбежно нарушит функцию других витаминов и приведет к развитию вторичной их недостаточности даже при достаточном поступлении с пищей.

Витамины С и В₁₂ способствуют образованию коферментной формы фолиевой кислоты и при их недостатке нарушатся многообразные функции фолатов.

3.Примеры взаимодействия третьего типа особенно многочисленны, так как большинство функций клетки обеспечивается синергичной “работой” нескольких витаминов. Так, пролиферативная активность клеток крови поддерживается витаминами В₉, В₁₂, В₆, С; образование родопсина в сетчатке глаза – витаминами А, В₂, В₆, РР; регуляция проницаемости капилляров – витаминами С и Р.

Чрезвычайно важно взаимодействие витаминов В₁₂, В₉ и В₆ в поддержании гомеостаза гомоцистеина (накопление которого является одним из ведущий факторов риска развития ишемической болезни сердца) и взаимодействие функционально связанных витаминов в составе мультиферментных комплексов дегидрогеназ α-кетокислот.