Характеристика витаминов по биологическому действию

1. Повышающие общую резистентность организма: B_1, B _2, B _6, PP, A, C, D – регулируют функциональное состояние ЦНС, обмен веществ и трофику тканей.

2. Антигеморрагические: C, P, K - обеспечивают нормальную проницаемость и резистентность кровеносных сосудов, повышают свертываемость крови.

3. Антианемические: B _12, C, B ₉ - нормализуют и стимулируют кроветворение.

4. Антиинфекционные: A, C, B _1, B _2, B _6, PP - повышают устойчивость организма к инфекциям: стимулируют выработку антител, усиливают защитные свойства эпителия и фагоцитоз, нейтрализуют токсическое действие возбудителя

5. Регулирующие зрение: A, B ₂, C - обеспечивают адаптацию глаза к темноте, повышают остроту зрения, расширяют поле цветного зрения.

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ

По химическому строению и физико-химическим свойствам (в частности, по растворимости) витамины делят на 2 группы.

А. Водорастворимые

• Витамин В₁ (тиамин);
• Витамин В₂ (рибофлавин);
• Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин В₃);
• Пантотеновая кислота (витамин В₅);
• Витамин В₆ (пиридоксин);
• Биотин (витамин Н);
• Фолиевая кислота (витамин В_с, В₉);
• Витамин В₁₂ (кобаламин);
• Витамин С (аскорбиновая кислота);
• Липоевая кислота (витамин N).

Б. Жирорастворимые

• Витамин А (ретинол);
• Витамин D (холекальциферол);
• Витамин Е (токоферол);
• Витамин К (филлохинон).

Водорастворимые витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма.

Жирорастворимые витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в организме может вызвать расстройство обмена веществ, называемое гипервитаминозом, и даже гибель организма.

Водорастворимые витамины