Для ввода любых данных в ячейки таблицы достаточно щелчком мыши или клавишами со стрелками на клавиатуре установить рамку текущей ячейки на нужную ячейку и набрать данные на клавиатуре.
Для окончания ввода и перемещения к другой ячейке, находящейся ниже, можно
нажать на клавиатуре клавишу Enter. Для окончания ввода и перемещения к другой ячейке, находящейся правее, можно нажать на клавиатуре клавишу Tab. Никакой предварительной подготовки для формирования новой таблицы не нужно.
Просто вводите в ячейки нужные вам значения. На одном Листе может располагаться несколько таблиц. Вы сами, вводя значения ячеек, определяете их границы.