2015-06-28
706
1. Гидролизуемые в условиях кислотного гидролиза распадаются на простейшие составные части. Они в свою очередь подразделяются на 3 группы:
1) Галлотанины при кислотном гидролизе распадаются на глюкозу (или другое родственное ей соединение) и галловую кислоту. 
2) Несахаридные галлотанины при гидролизе распадаются на галловую кислоту и вещества несахаридной природы (хинная и оксикоричные кислоты или флаваны).
3) Эллаготанины распадаются на глюкозу, эллаговую кислоту или родственное ей соединение – хебуловую, бревифолинкарбоновую кислоты. В гидролизатах эллаготанинов может присутствовать и галловая кислота.
2. Конденсированные при действии кислот не гидролизуются, а напротив полимеризуются (конденсируются) образуя так называемые флобафены, окрашенные в красный цвет.
