Помещения магазина (отдела) кулинарии

4.19. Магазины кулинарии следует размещать, как правило, в составе предприятия питания. При торговой площади зала свыше 130 м2 магазины кулинарии могут размещаться самостоятельно.

При самостоятельном размещении магазина следует дополнительно предусмотреть приемочную продуктов площадью 16 м2 и служебно-бытовые помещения из расчета 1,4 м2 на 10 м2 торговой площади.

Требования к оборудованию помещений

4.25. В залах ресторанов и кафе, а также в залах общедоступных столовых с общим количеством мест более 300 допускается предусматривать кондиционирование воздуха.

4.26. Тамбуры входов в помещения для посетителей с количеством мест в залах 100 и более следует проектировать с тепловыми завесами.

При проектировании осветительных устройств в залах следует не превышать восьми - десятикратный перепад освещенности на столах и в проходах.