500 г баранины, 100 г лука, соль и перец по вкусу.
1/2лимона,соль.
Порезать мясо на кусочки по 20—25 г, насадить их на шам- пур вперемежку с колечками лука, сильно посолить и попер- чить, обжарить на углях до готовности. Подавать в горячем виде на шампурах с чесночной пастой-соусом.
Чесночная паста-соус готовится следующим образом: чес- нок, миндаль и хлебные крошки растолочь, добавить желток и, постоянно помешивая, постепенно влить масло. Приправить солью и соком лимона, для настаивания поставить в закрытой посуде в холод на несколько часов.