Методические указания к выполнению контрольных работ

Контрольные работы, выполняемые студентами во время самостоятельного изучения дисциплины, дают представление о степени подготовленности студентов, об их умении работать со специальной литературой и излагать материал в письменном виде, и позволяют судить об общей эрудиции и грамотности обучающихся.

Контрольные работы выполняют в виде подробных рукописных или печатных рефератов, иллюстрированных схемами, графиками, диаграммами, рисунками, которые могут быть заимствованы из специальной литературы (учебников, учебных пособий, научных и отраслевых журналов). Недопустимо механическое, дословное переписывание материала из учебников и других литературных источников.

Оформление контрольных работ осуществляется в тетради или на отдельных листах бумаги формата А4 четким, разборчивым почерком. На каждой странице обязательно оставляют поля для замечаний рецензента.

На титульном листе студент указывает фамилию, имя, отчество, домашний адрес, номер группы, курс, название предмета, вариант работы, дату выполнения, ставит подпись.

В конце работы приводится список используемой литературы, оформленной по ГОСТу.

Вариант контрольной работы соответствует порядковому номеру студента в официальном списке группы или выдается непосредственно преподавателем.

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА 1

Вариант 1

1 Микроорганизмы, используемые в бродильных производствах.

2 Строение зерна (на примере ячменя).

Вариант 2

1Транспорт веществ в клетку, виды транспорта.

2 Классификация сырья в бродильных производствах.

Вариант 3

1 Стадии развития культур микроорганизмов.

2 Химический состав зерновых культур.

Вариант 4

1 Методы культивирования микроорганизмов: периодический и непрерывный.

2 Экономические и технологические требования, предъявляемые к сырью в бродильных производствах.

Вариант 5

1 Влияние на жизнедеятельность микроорганизмов окислительно-восстановительного потенциала.

2 Виды зерновых культур, их характеристика.

Вариант 6

1 Влияние температуры на рост и размножение микроорганизмов.

2 Требования, предъявляемые к зерновому сырью в производстве спирта.

Вариант 7

1 Влияние концентрации сухих веществ среды на жизнедеятельность микроорганизмов. Плазмолиз, плазмоптис.

2 Физические свойства зерновой массы.

Вариант 8

1 Взаимоотношения микроорганизмов: симбиоз, метабиоз, антагонизм.

2 Биохимические процессы, идущие в зерне при хранении: послеуборочное дозревание, дыхание, самосогревание.

Вариант 9

1 Строение дрожжевой клетки.

2 Способы хранения зерна.

Вариант 10

1 Химический состав дрожжевой клетки.

2 Режимы хранения зерна.

Вариант 11

1 Химический состав и строение биомембран по современным представлениям.

2 Меласса: характеристика, виды, химический состав.

Вариант 12

1 Способы переноса веществ через мембрану

2 Хмель: характеристика, строение, химический состав, хранение.

Вариант 13

1 Производственная инфекция, ее источники.

2 Картофель: характеристика, строение, химический состав.

Вариант 14

1 Метаболизм дрожжевой клетки.

2 Виноград: строение, химический состав.

Вариант 15

1 Схема спиртового брожения.

2 Виды сырья, применяемые в производстве пива, кваса, спирта, вина, хлебопекарных дрожжей.

Вариант 16

1 Вторичные и побочные продукты спиртового брожения.

2 Сорта винограда.

Вариант 17

1 Дрожжи верхового и низового брожения, их сравнительная характеристика.

2 Способы и режимы хранения картофеля.

Вариант 18

1 Расы дрожжей, применяемые в производстве спирта, пива, вина, хлебопекарных дрожжей и требования к ним.

2 Доставка и хранение мелассы.

Вариант 19

1 Условия роста и размножения дрожжей. Чистая культура дрожжей.

2 Химизм и основные продукты дыхания.

Вариант 20

1 Функции биомембран.

2 Вредители зерна, борьба с ними.

Вариант 21

1 Показатели общего значения зерновых культур.

2 Влияние рН, активаторов и ингибиторов на жизнедеятельность микроорганизмов.

Вариант 22

1 Показатели технологического значения зерновых культур.

2 Влияние влажности среды, давления, лучистой энергии, ультразвука на жизнедеятельность микроорганизмов.

Вариант 23

1 Стадии самосогревания зерна.

2 Физические способы дезинфекции.

Вариант 24

1 Требования, предъявляемые к зерновому сырью в производстве солода и пива.

2 Химические способы дезинфекции.

Вариант 25

1 Хмелевые препараты.

2 Виды транспорта веществ в клетку.