2015-07-14
2876
| Показатель | Цельное молоко | Обезжиренное (подснятое) молоко | Цельное молоко + вода |
| 1. Органолептические цвет вкус запах консистенция 2. Плотность - истинная, г/см3 - t, о С - в градусах ареометра |
Задачи для самостоятельного решения
1. Составить среднесуточную пробу молока в количестве 250 мл и 50 мл.
| Время дойки | Удой, л | Объем | пробы, мл |
| для 250 мл | для 50 мл | ||
| Утро Обед Вечер |
2. Составить среднесуточную пробу молока в объеме 250 мл от следующих количеств молока: в 1-й фляге - 35 л, во 2-ой - 25, в 3-й - 10 л.
3. Составить среднюю пробу в количестве 200 мл от удоев группы коров: корова № 10 - 15,5 л; № 21 - 9,5 л; № 38 - 13 л; № 44 - 12 л.
4. Какой будет плотность молока при 20 оС, если показания ареометра следующие: температура молока, оС плотность, г/см3
16 1,031
19 1,029
20 1,031
25 1,027
5. Какой объем занимает 1 кг молока при плотности 1, 030? Какому количеству литров соответствует 500 кг молока?
6. Определить количество чистого жира в кг: а) в 20 л молока, содержащего 3,8% жира; б) в 50 кг молока, жирностью 3,7%.
Занятие 2
Определение содержания жира, белка и молочного сахара в молоке.
Расчетные методы определения содержания сухих веществ,
СОМО, белка. лактозы и калорийности молока.
Контроль пастеризации молока
