Соус «Унаги»

Цвет: темно коричневый.

Вкус: кисло сладкий, с явным вкусом соевого соуса.

Запах: соевого соуса и лимона.

Консистенция: густой, тянется, хорошо держится на поверхности ролов.

Соус «Ореховый»

Цвет: светло коричневый с маленькими точечками.

Вкус: ярко выраженный вкус орехов, в меру соленый.

Запах: орехов.

Консистенция: сметаны с мелкими кусочками орехов.

Соус «Терияки»

Цвет: темно коричневый.

Вкус: соевого соуса с легким привкусом саке и жареных овощей.

Запах: соевого соуса и жареных овощей.

Консистенция: густой, хорошо держится на поверхности продуктов и на тарелке.