Здійснення контролю за дотриманням правил зберігання на складах, базах, на полицях магазину

Усі технологічні операції, які виконуються в магазинах, поділяють на три осно­вні групи: 1) операції безпосереднього обслуговування покупців; 2) підготовча ро­бота з обслуговування покупців; 3) операції, пов'язані з процесом зберігання това­рних запасів.

Правильна організація зберігання товарів, збереження їх кількості і якості забез­печує максимальне залучення в реалізацію товарів, які завозяться в роздрібну тор­гову мережу, зниження матеріальних витрат і затрат праці, підвищення рентабель­ності торгівлі.

Процес зберігання товарів в магазині пов'язаний з виконанням таких технологі­чних операцій, як переміщення у визначені для цього приміщення, роз­міщення та укладання в місця зберігання, створення оптимального режиму збері­гання, дотримання встановлених термінів зберігання, нагляд за станом товару під час зберігання і забезпеченням роботи необхідного технологічного об­ладнання (вентиляція та ін.), підтримання чистоти в приміщеннях ма­газину, поточний догляд тощо.

Зберігати товар в магазинах потрібно з урахуванням його фізико-хімічних влас­тивостей, термінів зберігання та реалізації, черговості надходження в магазин і по­давання в торговий зал, додержуючи правила товарного сусідства з тим, щоб не до­пускати шкідливих впливів одних товарів на інші (передавання запаху, вологості).

При організації зберігання товарів у магазині необхідно враховувати їх особ­ливості, а саме:

1) у магазинах зберігається широкий асортимент товарів багатьох товарних груп, які потребують різних (інколи специфічних) умов зберігання;

2) загальний обсяг партій товарів, що зберігаються в магазині, є відносно невели­ким, а самі товари зберігаються, як правило, у розпакованому вигляді;

3) у магазині можуть одночасно зберігатися товари одного найменування, але з різними цінами;

4) запаси товарів у магазинах характеризуються порівняно швидкою оборотністю та оновлюваністю;

5) частина товарів зберігається безпосередньо в торговому залі.

На торговельному підприємстві «Сільпо» товари зберігаються у формі резервного запа­су, розташованого в спеціально пристосованих для цієї мети приміщеннях, та у фо­рмі робочого запасу, який зберігається безпосередньо в торговому залі магазину.

Зберігання товарів у магазинах проводиться, як правило, одночасно в кількох приміщеннях, в яких на обмежених площах потрібно створювати різні умови та режими зберігання з урахуванням групування товарів за ознакою однорідності ре­жиму зберігання, їх фізико-хімічних і біологічних властивостей. У зв'язку з цим зберігання товарів необхідно організовувати в окремих приміщеннях — охолоджу­ваних, утеплених, опалюваних, для зберігання пожежонебезпечних товарів тощо. Під час зберігання необхідно суворо додержуватися вимог товарного сусідства.

Під час виконання операцій укладання товарів на зберігання необхідно раціо­нально використовувати площу приміщень, створювати найкращі умови для його збере­ження і зручності роботи з ним. З цією метою для кожної групи това­рів відводять постійне місце зберігання, усередині товарної групи товари розміщують за підгрупами, видами та іншими ознаками. При цьому відстань від то­варів, розміщених на зберігання, до опалювальних пристроїв повинна бути не мен­шою за 1 метр, до джерел освітлення – не менше ніж 50 см, до підлоги -S20 см, між стелажами і підговарниками – 70 см.

Розміщуючи товар, враховують тривалість зберігання, послідовність та черго­вість його реалізації і відпуску. Товари, запас яких поповнюється і реалізується відно­сно довго, розміщують на дальніх ділянках приміщення, завезені раніше — реалі­зуються в першу чергу. Товар короткострокового зберігання теж розташовують поближче до виходу.

Товар зберігається в тарі або ж без неї (в розпакованому вигляді). Основними способами укладання товару на зберігання є стелажний і штабельний, вибір яких залежить від властивостей товарів, виду тари тощо.

На стелажах зберігають розпаковані товари, товари в дрібній споживчій тарі (картонних коробках, пачках), а також товари особливої форми. При цьому товари на полицях стелажів укладають рядами або стосами маркуван­ням назовні. Для полегшення підрахунку такі товари доцільно укладати десятками або сотнями, тобто — в заокруглених кількостях.

Основними умовами, які забезпечуються в процесі операцій зі створення опти­мального режиму зберігання, є визначена температура і відносна вологість повіт­ря, відповідне освітлення і вентиляція.