Подбор технологического и вспомогательного оборудования

Технологическое и вспомогательное оборудование

Наименование оборудование	Область применение	Изображение
Весы	Взвешивание продуктов, П.Ф и готовой продукции.
Рыбоочистительная машина	Для очистки рыбы от чешуи
Пароконвектомат	Используется для приготовления блюд на пару или комбинированный режим пара и сухого жара.
Жарочные поверхности (грили открытые)	Для жарки с помощью инфракрасного нагрева
Фритюрница	Жарка в большом количестве жира
Электрогрили	Для приготовления блюд
Гриль-камень	Для приготовления блюд
Мангал	Жарка продуктов над углями
Гриль-саламандра	Используют для подрумянивания запекания под слоем натертого сыра с сухарями и глазирования некоторых блюд
Мармиты для вторых блюд	Для сохранения температуры приготовленных блюд
Тепловые столы	Специализированные столы с подогревом (с подогреваемым объемом) широко используются для подогрева тарелок перед сервировкой, а также для кратковременного сохранения блюд в горячем виде