В. Бельгії

г. Франції

№ 30. Методом СПА-технологій є:

а. ультрафіолетове лікування

Б. вживання мінеральної води під час їжі

в. рибалка

г. апітерапія

№ 31. СПА – це містечко у:

а. Єгипті

Б. Бельгії

в. США

г. Франції

№ 32. На скільки груп можна поділити рекреаційний комплекс?

а. дві

б. п’ять

в. одну

Г. три

Організація ресторанного господарства

№ 1. До якої з нижче наведених груп за видами економічної діяльності закладів ресторанного господарства належать фабрика-кухня, фабрика-заготівельня?

А. постачання їжі, приготовленої централізовано, для споживання в інших місцях

б. продаж їжі та обслуговування споживачів

в. продаж їжі та напоїв, як правило, призначених для споживання на місці

г. продаж їжі та напоїв за зниженими цінами

№ 2. Яка мінімально необхідна висота виробничих приміщень для створення комфортних умов праці робітників основного виробництва?

а. 3,80 м

б. 3,00 м

в. 3,50 м

Г. 3,30 м

№ 3. Який принцип враховують при розташуванні виробничих приміщень і цехів у закладах ресторанного господарства?

А. прямоточність

б. пропорційність

в. ритмічність

г. паралельність

№ 4. Які цехи належать до групи спеціалізованих?

а. кулінарний цех, холодний цех

б. гарячий цех

в. кулінарний цех, борошняний цех

Г. м’ясний цех, кондитерський цех

№ 5. Хто відповідає за розробку денної виробничої програми заготівельного цеху?

а. інженер-технолог

б. старший кухар

В. начальник цеху

г. диспетчер

№ 6. Що таке основне виробництво закладу ресторанного господарства?

а. приміщення, у яких виробляються напівфабрикати

б. приміщення для оформлення готової продукції

В. сукупність виробничих приміщень, в яких сировина і напівфабрикати переробляються у готову продукцію

г. приміщення, у яких виконується прийом товарів

№ 7. Виробничий цикл – це:

а. час переробки продукції у готову продукцію

б. час приймання і переробки сировини

в. час роботи обладнання

Г. час переробки продукції і напівфабрикатів у готову продукцію

№ 8. До доготівельних цехів відносять:

а. овочевий, рибний, м’ясний

Б. холодний, гарячий

в. холодний, гарячий, рибний

г. кондитерський

№ 9. В якому меню не вказують вихід страв і ціну за порцію?

а. вільного вибору страв

б. меню табльдот

?в. офіційного бенкету

г. меню денного раціону

№ 10. Яке меню доцільно використовувати в їдальні загальнодоступної мережі?

а. меню комплексних обідів

б. меню табльдот

в. меню з вільним вибором страв

Г. меню денного раціону

№ 11. Які цехи належать до заготівельних?

а. кулінарний