Реакция «серебряного зеркала»

C₅H₁₁O₅-CH=O + 2Ag₂O C₅H₁₁O₅COOH + 2Ag↓

Восстановление

Восстановление глюкозы

СН₂ОН – (СНОН)₄- СН=О + Н₂ СН₂ОН – (СНОН)₄- СН₂-ОН (сорбит).

Сорбит используется как заменитель сахара и глюкозы, поскольку он хуже усваивается организмом и не так вреден как избыток сахара. Его добавляют в жевательную резинку и в диетические продукты.

Биохимические реакции

Биохимические реакции с участием глюкозы

Спиртовое брожение глюкозы

С₆Н₁₂О₆ 2 С₂Н₅ОН + 2 СО₂ ↑

Этот процесс является основой выпечки дрожжевого хлеба.

Молочнокислое брожение

Образуется молочная кислота. Этот процесс происходит при скисании молока, при брожении капусты.