2015-08-12
579
779. Системы застройки пищеблока ЛПО
1) смешанная, централизованная
2) децентрализованная, смешанная
3) смешанная, павильонная
4) централизованная, децентрализованная, смешанная
Правильный ответ: 4
780. Пищеблок больницы должен размещаться
1) в пристройке, соединённой тёплым переходом
2) в подвальном помещении
3) на первом этаже главного корпуса
4) в отдельно стоящем здании
5) в главном корпусе
Правильный ответ: 4
781. пищеблок ЛПО МОЖЕТ размещаться
1) на последнем этаже больницы
2) на первом этаже больницы
3) в полуподвальном помещении ЛПО
4) непосредственно в отделении больницы
5) в здании поликлиники
Правильный ответ: 3
782. Особенность пищеблока ЛПО
1) разовое приготовление лечебного питания
2) используются любые продукты
3) предусмотрено определенное число посадочных мест
4) число порций равно числу посадочных мест
5) отсутствует обеденный зал
Правильный ответ: 1
783. ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО
1) доброкачественные
2) недоброкачественные
|
|
|
3) суррогаты
4) условно-годные
5) пониженной пищевой ценности
Правильный ответ: 1
784. Особенность пищеблока ЛПО
1) используются любые продукты
2) предусмотрено определенное число посадочных мест
3) число порций готовых блюд равно числу больных
4) число порций равно числу посадочных мест
5) отсутствует обеденный зал
Правильный ответ: 3
785. Особенность пищеблока ЛПО
1) используются любые продукты
2) предусмотрено определенное число посадочных мест
3) разовое приготовление блюд
4) число порций равно числу посадочных мест
5) отсутствует обеденный зал
Правильный ответ: 3
786. Производственный цех пищеблока ЛПО
1) горячий цех
2) для сырых продуктов
3) механический цех
4) для скоропортящихся продуктов
5) для вареных продуктов
Правильный ответ: 1
787. Тепловое оборудование горячего цеха пищеблока ЛПО
1) варочно-жарочная аппаратура
2) машины для переборки круп
3) машины для дефростации мяса
4) машины для дефростации рыбы
5) машины для очистки овощей
Правильный ответ: 1
788. Производственный цех пищеблока
1) холодный цех
2) для сырых продуктов
3) механический цех
4) для скоропортящихся продуктов
5) для вареных продуктов
Правильный ответ: 1
789. Цель маркировки Оборудования пищеблока ЛПО
1) соблюдение трудовой дисциплины
2) профилактика пищевых отравлений
3) соблюдение техники безопасности
4) сохранность оборудования
5) сохранность продуктов
Правильный ответ: 2
790. Складские помещения пищеблока предназначены для
1) хранения запаса продуктов питания
2) хранения запаса кухонного инвентаря
3) хранения суточного запаса спецодежды
|
|
|
4) хранения запаса моющих средств
5) хранения документации
Правильный ответ: 1
791. Особо скоропортящиеся продукты - это
1) продукты, имеющие определенный срок хранения
2) продукты, имеющие определенную температуру хранения
3) продукты, имеющие определенный срок и температуру хранения
4) продукты, имеющие определенный срок реализации
Правильный ответ: 3
792. ГЛАВНОЕ ЛИЦО, Ответственное за питание в ЛПО
1) главный врач
2) заместитель главного врача по хозяйственной работе
3) врач-диетолог
4) госпитальный эпидемиолог
5) шеф-повар
Правильный ответ: 1
793. ЗА ПИТАНИЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО ОТВЕЧАЮТ
1) диетврач и старшая медсестра
2) диетврач и шеф-повар
3) диетврач и главная медсестра
4) диетврач и лечащий врач
5) диетврач и зав. Отделением
Правильный ответ: 2
794. ПИТАНИЕ БОЛЬНЫМ НАЗНАЧАЕТ
1) диетврач
2) зав. отделением
3) лечащий врач
4) главный врач
5) главная медицинская сестра
Правильный ответ: 3
795. списочный состав больных по диетам в отделении составляет
1) главная медицинская сестра
2) диетврач
3) заведующий отделением
4) лечащий врач
5) медицинская сестра отделения
Правильный ответ: 5
796. сводный список больных по диетам в ЛПО составляет
1) старшая медицинская сестра
2) медицинская сестра отделения
3) диетврач
4) заведующий отделением
5) лечащий врач
Правильный ответ: 1
797. При составлении меню-раскладки в ЛПО учитываются
1) денежные средства больного
2) нормы питания на одного больного
3) пожелания больных
4) рекомендации родственников больного
5) возраст больных
Правильный ответ: 2
798. Документ пищеблока ЛПО для контроля качества готовых блюд
1) журнал «Здоровье»
2) раздаточная ведомость
3) бракеражный журнал
4) карточка раскладка
5) меню-раскладка
Правильный ответ: 3
799. Документ пищеблока для контроля здоровья сотрудников
1) журнал «Здоровье»
2) раздаточная ведомость
3) бракеражный журнал
4) карточка раскладка
5) меню-раскладка
Правильный ответ: 1
800. КОНТРОЛЬ ГОТОВЫХ БЛЮД НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО Осуществляют
1) заведующий отделением, диетврач, лечащий врач
2) диетврач, шеф-повар, дежурный врач, главный врач
3) лечащий врач, диетврач, главная медицинская сестра
4) лечащий врач, диетврач, шеф-повар
5) заведующий отделением, диетврач, главный врач
Правильный ответ: 2
801. Суточная проба на пищеблоке ЛПО отбирается с целью
1) контроля за процессом приготовления пищи
2) возможности расследования пищевого отравления
3) транспортировки готовой пищи в отделения
4) контроля за качеством готовых блюд
5) проведения лабораторного анализа на калорийность
Правильный ответ: 2
802. Раздача готовой пищи больным В ЛПО должна осуществляться в течение (часов)
1) одного
2) двух
3) трех
4) четырех
5) пяти
Правильный ответ: 2
803. Последовательность мытья посуды на пищеблоке
1) обезжиривание, ополаскивание, обеззараживание, сушка
2) обезжиривание, обеззараживание, механическое удаление остатков пищи сушка
3) ополаскивание механическое удаление остатков пищи, обеззараживание, сушка
4) механическое удаление остатков пищи, обезжиривание, ополаскивание, сушка
5) обезжиривание, ополаскивание в проточной воде, сушка
Правильный ответ: 4
804. ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ Медицинский осмотр работНИКОВ пищеблокА ЛПО ПРОВОДЯТ
1) рентгенолог, травматолог, кардиолог
2) терапевт, дерматовенеролог, рентгенолог
3) нейрохирург, невропатолог, рентгенолог
4) специалисты Роспотребнадзора
5) рентгенолог, эндокринолог, ЛОР врач
Правильный ответ: 2
805. КОНТРОЛЬ состояниЯ здоровья сотрудника пищеблока проводится по
1) отметкам в личной медицинской книжке
2) результатам анализов
3) результатам проверки Роспотребнадзора
4) результатам опроса работников
5) годовой заболеваемости
Правильный ответ: 1
|
|
|
806. от приготовления пищи отстраняется персонал пищеблока при ОБНАРУЖЕНИИ У НЕГО
1) хронического холецистита
2) гриппа
3) хронического гастрита
4) панариция
5) миопии
Правильный ответ: 4
