Изготовление консервов из обжаренного полуфабриката в заливках

Цель работы:

1. Научиться составлять структурную технологическую схему изготовления консервов из обжаренного полуфабриката с последующим её подробным описанием.

2. Проводить расчёт сырья и ингредиентов для заданного ассортимента, номера банки и заданной производительности.

3. Провести изготовление данного ассортимента консервов.

Задачи работы:

1. Используя нормативную документацию, изготовить консервы из обжаренного полуфабриката в заливках в лабораторных и производственных условиях.