Экспериментальная часть

Качественные реакции на аминокислоты и белки

Цель работы: изучить строение и свойства аминокислот и белковых веществ сырья и готовых продуктов. Освоить методы определения белковых веществ в пищевых продуктах.

Объекты исследования: глицин, β-аланин, желатин, молоко, яйцо (раствор белка).