Омыление жира

Принцип метода: жиры под влиянием щелочей гидролизуются с образованием мыла и глицерола.

Материалы и реактивы: 50%-ный спиртовый раствор гидроксида калия (KOH) или натрия (NaOH).

Оборудование: колба ёмкостью 50 см³, пипетки, газовая горелка.

Порядок выполнения работы: в колбу с 1 см³ растительного масла добавляют 20 см³ спиртового раствора KOH (или NaOH), содержимое перемешивают и кипятят в течение 60 мин. После омыления раствор разводят до объёма 20 см³ дистиллированной воды и таким образом получают раствор калиевого мыла (калиевых солей жирных кислот).