Зміст і послідовність виконання завдань

1. Відбір проб молока.

2. Підготовка молока до аналізу.

3. Визначення масової частки жиру в молоці.

Відбір проб молока.

Відбирання проб проводять в присутності здавальника.

Перед відбиранням проб молоко в автомолцистернах ретельно перемішують 3-4 хв (за наявністю механічних мішалок), домагаючись його повної однорідності і не допускаючи спінювання. Молоко у флягах та за відсутності механічних мішалок перемішують колотівкою, рухаючи її уверх-вниз 8-10 разів, також домагаючись повної його однорідності.

Точкові проби відбирають пробовідбірниками або спеціальною квартою з подовженою ручкою місткістю 0,50 або 0,25 дм³. Відібрані точкові проби зливають у посудину. Перемішують, складаючи таким чином об’єднану пробу об’ємом близько 1,0 дм³ . З об’єднаної проби після перемішування виділяють пробу для проведення аналізу об’ємом близько 0,5 дм³.

Підготовка молока до аналізу.

У процесі підготовки проб молока для аналізу за фізико-хімічними показниками, його перемішують, перевертаючи посудину не менше трьох разів, або переливаючи в іншу посудину та назад не менше двох разів, та підігрівають або охолоджують до температури 20±2⁰С.

Перед дослідженням консервованої проби та проби з відстояним шаром вершків їх нагрівають до температури 35±5⁰С на водяній бані температурою 48±2⁰С та охолоджують до температури 20±2⁰С.