Бісквітний торт з фруктами

ü ПОТРІБНО

ü Для бісквіта: 6 яєць, 1,5 скл. цукру, 1,5 скл. борошна.

ü Для крему: 500 мл. вершків 35%, 100 г. цукру, 100 г. води, 130-150 г. будь-якого варення, 70 мл. десертного вина.

ü Для прикраси: 1 п. желе, фрукти та ягоди.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Духовку розігріти до температури 180 градусів. Форму для випічки (діаметр – 24-25 см., висота – 5-6 см.) вистелити пекарським папером. За допомогою кулінарної кисті злегка змастити дно маслом. Борошно двічі просіяти через сито. Жовтки відокремити від білків.

ü Помістити жовтки в миску, додати половину цукру. Ретельно розтерти жовтки з цукром до білого кольору (маса повинна збільшитися в об’ємі). В окремій ємності міксером (включати на маленьку або середню швидкість) збити білки до утворення пишної піни.

ü Потім збільшити швидкість міксера до максимальної і, не припиняючи збивати, поступово всипати цукор. Продовжувати збивати до отримання твердих піків (при нахилі миски маса повинна залишатися нерухомою). 1\3 частину збитих білків покласти в жовткову масу, акуратно перемішати.

ü Всипати просіяне борошно і ще раз добре перемішати, щоб не залишилося грудочок. Додати в яєчно-борошняну масу збиті білки що залишилися і ще раз перемішати. Робити це потрібно обережно, перемішуючи тісто знизу вгору.

ü Не перемішувати масу занадто довго, інакше повітря, яке вкрай необхідне для того, щоб бісквіт добре піднявся, буде випаровуватися! Викласти тісто в підготовлену форму і розрівняти (або злегка струсити форму). Слід пам’ятати про те, що в процесі випічки бісквіт підніметься і збільшиться в розмірах, тому потрібно вибирати форму з досить високими бортиками.

ü Помістити форму з тістом в попередньо розігріту духовку. Час випікання залежить від індивідуальних особливостей вашої духовки і може складати від 40 до 70 хв. Головне, не відкривати дверцята перші 20-25 хв., інакше бісквіт може впасти.

ü Коли бісквіт буде готовий, вимкнути духовку і залишити бісквітний корж до повного охолодження. Остиглий бісквіт накрити серветкою або чистим кухонним рушником і залишити при кімнатній температурі на 8-12 год.

ü У результаті таких дій бісквіт не розмокне від просочення і не буде кришитися при нарізанні. Бісквіт розрізати вздовж на 3 рівних коржа. Приготувати просочення. Для цього зварити сироп з води і цукру, остудити, додати десертне вино і перемішати. Вершки збити міксером до стійких піків.

ü Відразу відкласти частину для прикраси (приблизно 1\3) в окрему мисочку. Перший корж викласти на велике плоске блюдо або підніс, просочити сиропом, змастити 1\3 частиною варення і 1\2 частиною збитих вершків. Накрити зверху другим коржем.

ü Другий корж також просочити сиропом, змастити 1\3 варення і збитими вершками. Накрити третім коржем. Третій корж просочити сиропом, змастити залишками варення, зверху викласти нарізані фрукти та ягоди. Приготувати желе відповідно до інструкції на упаковці виробника, злегка остудити.

ü За допомогою маленької ложечки полити желе фрукти та ягоди. Залишками збитих вершків змастити боки торта і прикрасити ласощі зверху (для цих цілей найзручніше скористатись кондитерським шприцом). Для приготування такого чудесного торта можна використовувати абсолютно будь-які фрукти та ягоди на ваш смак (як свіжі, так і консервовані) апельсини, мандарини, ківі, ананаси, персики, виноград без кісточок, вишні, аґрус, малину, смородину, чорницю, полуницю і так далі.

ü Десертне вино можна замінити лікером, розведеним коньяком або ромом, фруктовими та ягідними настоянками. Також буде дуже смачно, якщо в процесі приготування бісквіта додати в тісто мигдалеве борошно і трохи ванілі.

ü Подавати тортик на стіл на великому блюді або на маленьких порційних тарілочках, сервірованих листочками свіжої м’яти і свіжими ягодами. Приємного апетиту!

Для того щоб підняти собі настрій, побалувати рідних або приємно здивувати друзів, зовсім не обов’язково вигадувати щось не звичайне! Достатньо лише зібрати всіх близьких вам людей за чаюванням з чимось смачненьким! Не варто витрачатись на дорогі продукти і бігати по магазинах у пошуках вишуканих ласощів. Бісквітний торт з фруктами – дивовижне частування, яке ви зможете приготувати власними руками.

Сайт. Шеф кухар.