Основні теоретичні положення

Висушування (зневоднювання) матеріалу у полі струмів надвисокої частоти відрізняється від конвективного сушіння.

При цьому виді сушіння внутрішні більш вологі шари нагріваються швидше ніж зовнішні. При цьому всередині матеріалу встановлюється більш висока температура, ніж на його поверхні. Під впливом температурного градієнту волога переміщується на поверхню матеріалу і далі в навколишнє середовище. Під дією цієї рушійної сили швидкість сушіння збільшується у десятки раз.

Швидкість сушіння матеріалу визначається зменшенням вологості матеріалу dw⁰ за нескінченно малий проміжок часу dt, тобто:

(1)

і залежить від форми зв'язку вологи з матеріалом та механізму переміщення вологи у матеріалі. Зміна в часі вологи матеріалу, віднесеної до кількості абсолютно сухих речовин (вологовміст w^с) ілюструється звичайно кривою сушіння, яку будують на основі експериментальних даних.